Atole van chocolade
Dikke maïsdrank met Mexicaanse chocolade, troostrijk en romig Klaar in 30 minuten.
Over dit recept
Atole van chocolade combineert twee emblematische ingrediënten van de precolumbiaanse keuken: maïs en cacao. Het is een dikke, troostrijke drank die je maakt door maïsmasa te koken met water, piloncillo en Mexicaanse chocolade tot je een romige, fluweelzachte consistentie krijgt.
Geschiedenis en oorsprong
Atole van chocolade staat voor de vereniging van twee pijlers van de Meso-Amerikaanse voeding: de maïs en de cacao. Beide ingrediënten golden bij de precolumbiaanse volken als goddelijke gaven. Maïs was volgens de Maya-kosmogonie zoals verteld in de Popol Vuh het materiaal waarmee de goden de mensheid schiepen. Cacao was op zijn beurt zo waardevol dat het in heel Meso-Amerika als ruilmiddel werd gebruikt. De Azteken maakten een oeroude versie die 'cacahuatl' heette en die met maïsatole werd gemengd, voorbehouden aan de adel en de priesters. Met de komst van de Spanjaarden en de introductie van de suiker werd het recept zoeter en verspreidde het zich naar alle sociale klassen. In de koloniale tijd werd chocoladeatole de ontbijtdrank bij uitstek in de kloosters, waar de nonnen het recept vervolmaakten door er kaneel en vanille aan toe te voegen. Op de hedendaagse Mexicaanse markten bieden de atolekraampjes tientallen varianten aan, maar die van chocolade blijft de meest gevraagde.
Geschatte kosten
4.66€
Totale kosten
0.78€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
220
Calorieën
4g
Eiwitten
38g
Koolhydraten
6g
Vetten
2g
Vezels
40mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Roer 100 gram maïsmasa door 1 kopje koud water tot er geen klontjes meer zijn. Zeef.
💡 Je kunt als alternatief 3 eetlepels maïsmeel (Maseca) gebruiken, opgeroerd in water.
- 2
Verwarm 1 liter water met een kaneelstokje en 80 gram geraspte piloncillo op middelhoog vuur in een middelgrote pan. Roer tot alles is opgelost.
- 3
Hak 1 tablet Mexicaanse chocolade (90 g) fijn en voeg hem toe aan het water met piloncillo. Roer tot alles helemaal gesmolten is.
- 4
Giet het gezeefde masawater in een dun straaltje in de pan en roer onophoudelijk met een houten lepel.
💡 Het geheim is dat je beetje bij beetje giet en nooit stopt met roeren.
- 5
Kook 15-20 minuten op middelhoog tot laag vuur en blijf roeren tot de atole indikt en de achterkant van de lepel bedekt. Haal de kaneel eruit.
- 6
Serveer warm in aardewerken kruiken of grote kopjes. Serveer er tamales of pan dulce bij.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.