Chocolate de agua
Schuimige Oaxacaanse chocolade opgeklopt met water, typisch voor Oaxaca Klaar in 15 minuten.
Over dit recept
Oaxacaanse chocolade opgeklopt met heet water tot er een dikke laag schuim ontstaat, gemaakt met ambachtelijke cacaotabletten en kaneel.
Geschiedenis en oorsprong
Chocolate de agua is de oudste en zuiverste manier om chocolade te drinken, een traditie die rechtstreeks teruggaat tot de Meso-Amerikaanse volken die de cacao meer dan 3.500 jaar geleden domesticeerden. Terwijl chocolade in Europa en de rest van de wereld met melk wordt geassocieerd, is de traditionele en favoriete bereiding in Oaxaca die met water, precies zoals de Zapoteken en Mixteken het deden vóór de Spaanse verovering. Cacao gold in de precolumbiaanse culturen als een geschenk van de goden, en de drank van cacao met water werd door priesters en heersers gedronken bij religieuze ceremonies. De Spanjaarden voegden suiker en kaneel aan de chocolade toe, maar de basis van water bleef in Oaxaca als een onwrikbare traditie bestaan. Oaxacaanse chocolate de agua wordt gemaakt met ambachtelijke chocoladetabletten van de beroemde markten van Oaxaca. De sleutel zit in het kloppen: traditioneel gebruik je een houten molinillo die je tussen je handpalmen ronddraait om een overvloedig en romig schuim te maken.
Geschatte kosten
4.35€
Totale kosten
1.09€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
120
Calorieën
3g
Eiwitten
18g
Koolhydraten
5g
Vetten
2g
Vezels
10mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm het water in een pan met het kaneelstokje tot het kookt.
- 2
Breek de chocoladetabletten in stukken en voeg ze toe aan het hete water. Draai het vuur terug naar middelhoog.
- 3
Roer met een molinillo of handgarde tot de chocolade volledig is opgelost, ongeveer 3-4 minuten.
- 4
Klop krachtig met de molinillo (rol hem tussen je handpalmen) tot er een dikke laag schuim ontstaat.
💡 Het geheim is het schuim: klop minstens 2 minuten zonder te stoppen.
- 5
Voeg naar smaak suiker toe als je dat wilt (de tabletten bevatten al suiker). Haal het kaneelstokje eruit en serveer in aardewerken bekers.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.