Vampiro (cocktail)
Tequilacocktail met huisgemaakte sangrita. Het meest Jalisciaanse drankje dat er is, typisch voor Jalisco.
Over dit recept
De vampiro is een Mexicaanse cocktail van tequila en sangrita, dat traditionele mengsel uit Jalisco van sinaasappelsap, tomaat, chilipeper, ui en limoen. Je serveert hem in een hoog glas met ijs, een zoutrand en een partje limoen. Het is de perfecte cocktail voor wie intense smaak zoekt en evenwicht tussen pittig, citrusachtig en zoet.
Geschiedenis en oorsprong
De vampiro is een emblematische cocktail uit Jalisco die is voortgekomen uit de gewoonte in Jalisco om tequila te drinken met sangrita erbij, een traditie die teruggaat tot het begin van de twintigste eeuw in de cantina's van Guadalajara en in tequiladorpen als Tequila, Amatitán en Arandas. De sangrita (wat 'bloedje' betekent) werd oorspronkelijk bedacht als begeleider van blanco tequila: een pittige, citrusachtige chaser die het gehemelte schoonmaakte tussen de slokken destillaat door. Men zegt dat de eerste sangrita simpelweg sinaasappelsap met chile de árbol en zout was, gemaakt door de vrouwen van de jimadores (de agavesnijders) om de zelfgemaakte tequila te begeleiden. Met de tijd werd het recept verfijnd met tomatensap, ui, limoen en allerlei specerijen. De vampiro ontstond toen iemand besloot beide elementen in één glas met ijs te mengen in plaats van ze apart te drinken. De naam 'vampiro' verwijst naar de bloedrode kleur van de drank. Anders dan de margarita, die internationaal populair werd, blijft de vampiro een diep Mexicaanse cocktail, meer gewaardeerd binnen het land dan daarbuiten. In de cantina's van Jalisco is een vampiro bestellen een teken dat je de echte tequilatraditie kent. Je maakt hem met een goede blanco tequila, huisgemaakte sangrita (nooit industrieel gebotteld), vers limoensap en een rand van zout met chilipoeder. Het is de perfecte cocktail voor een warme middag in Jalisco.
Geschatte kosten
3.89€
Totale kosten
1.95€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
160
Calorieën
1g
Eiwitten
18g
Koolhydraten
0g
Vetten
1g
Vezels
420mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de huisgemaakte sangrita: pureer het sinaasappelsap, het tomatensap, het limoensap, de ui, de geroosterde chile de árbol, de pittige salsa en het zout in de blender tot een egaal mengsel. Zeef het en zet het in de koelkast.
💡 Van de huisgemaakte sangrita maak je meerdere vampiros, en hij wordt beter als hij een paar uur in de koelkast heeft gerust.
- 2
Maak de rand van twee hoge glazen nat met limoen. Draai de rand door een bordje met zout (of zout met chile Tajín).
- 3
Vul de glazen tot bovenaan met ijs.
- 4
Giet een caballito (45 ml) tequila blanco in elk glas.
- 5
Vul aan met koude huisgemaakte sangrita. Roer voorzichtig.
- 6
Garneer met een partje limoen en een schijfje sinaasappel. Serveer direct.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.