Agua de alfalfa
Groene agua fresca van luzerne met limoen, kruidig en verkwikkend Klaar in 10 minuten.
Over dit recept
Agua de alfalfa met limoen is een van de gezondste en meest verfrissende aguas frescas uit de Mexicaanse traditie. Je maakt haar door verse luzernescheuten te pureren met limoensap, een beetje suiker en koud water, wat een helgroene drank oplevert met een zachte, kruidige en citrusachtige smaak.
Geschiedenis en oorsprong
Luzerne, oorspronkelijk uit Centraal-Azië, kwam in de zestiende eeuw met de Spanjaarden naar Mexico als veevoer. De Mexicaanse culinaire vindingrijkheid maakte er echter het ingrediënt van een van de meest emblematische aguas frescas van het land van. Agua de alfalfa werd in de twintigste eeuw populair op de stadsmarkten van Mexico, met name bij de sapkraampjes en de aguas-frescasstalletjes die een wezenlijk onderdeel van het Mexicaanse marktlandschap vormen. Op die markten tonen enorme glazen vaten de aguas frescas van de dag in een regenboog van kleuren. De sapverkoopsters begonnen de luzerne te combineren met ananas, sinaasappel of limoen. In de Mexicaanse volkscultuur wordt agua de alfalfa geassocieerd met kracht en energie. De profs uit de Mexicaanse lucha libre maakten het drinken ervan populair in de jaren zestig, met de bewering dat het hun uithoudingsvermogen en kracht gaf. Vandaag beleeft agua de alfalfa met de opkomst van gezonde trends een nieuw moment van populariteit.
Geschatte kosten
5.28€
Totale kosten
0.88€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
45
Calorieën
2g
Eiwitten
8g
Koolhydraten
0.3g
Vetten
1g
Vezels
10mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Was 2 kopjes verse alfalfaspruiten heel goed onder koud stromend water. Verwijder verwelkte of beschadigde steeltjes.
💡 Verse alfalfa vind je op markten of in natuurwinkels.
- 2
Pureer de alfalfa in de blender met 2 kopjes water, het sap van 4 limoenen en een half kopje suiker tot de vloeistof helder groen is.
- 3
Zeef het mengsel door een fijne zeef boven een grote kan. Gooi de vezels weg.
- 4
Voeg 1 liter koud water toe. Meng goed en proef. Pas de zoetheid of de zuurheid naar smaak aan. Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- 5
Serveer goed koud met veel ijs. Je kunt garneren met een schijfje limoen.
💡 Voeg voor een completere versie een stuk ananas toe bij het pureren.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.