Agua de piña colada (ananas-kokosdrank)

Geschiedenis en oorsprong

De Mexicaanse agua de piña colada is een alcoholvrije bewerking van de beroemde Caribische drank, opnieuw gedacht binnen het systeem van de aguas frescas, een van de meest kenmerkende en identiteitsbepalende culinaire tradities van Mexico. De aguas frescas - dranken van gezoet water met fruit, bloemen of zaden - horen bij de dagelijkse en de feestelijke Mexicaanse gastronomie, en het bereiden en verkopen ervan is een van de oudste beroepen op de markten van het land. De ananas (Ananas comosus) werd gedomesticeerd in Zuid-Amerika en was in Meso-Amerika al bekend en in cultuur vóór de komst van de Europeanen. De Maya's en Azteken aten hem vers en gebruikten hem als spijsverteringsmiddel. Met de Spaanse kolonisatie verspreidde de ananas zich over de tropische wereld en werd hij een van de symbolen van de Caribische en Mexicaanse keukens. In Mexico is agua de piña in het hele land een van de populairste aguas frescas. Het toevoegen van kokosmelk aan aguas frescas is een invloed uit het Caribisch gebied en uit het zuidoosten van Mexico (vooral uit Guerrero, Oaxaca en Chiapas, deelstaten met veel kokospalmen). Die combinatie levert een romige, tropische drank op, steviger dan de traditionele agua fresca en perfect voor de hete maanden van de Mexicaanse zomer. De alcoholvrije agua de piña colada wordt in huizen en bij marktkraampjes gemaakt tijdens de zomerfeesten, de kerstposadas en quinceañeras. Haar goudgele kleur en tropische aroma maken haar visueel zeer aantrekkelijk. Het is een drank die exotische smaken democratiseert: toegankelijk voor iedereen, kinderen inbegrepen, en representatief voor de creativiteit en de vindingrijkheid van de Mexicaanse volkskeuken.