Chamoyada

Geschiedenis en oorsprong

De chamoyada is misschien wel de meest representatieve ijskoude drank van de hedendaagse Mexicaanse zomer. De naam combineert "chamoy" met het achtervoegsel "-ada", wat aangeeft dat chamoy het hoofdingrediënt is. Deze creatie is relatief recent binnen de Mexicaanse gastronomie: ze ontstond eind twintigste eeuw bij de fruit- en ijskraampjes door het hele land, maar groeide razendsnel uit tot een cultureel icoon. Chamoy, het centrale ingrediënt, is een saus of condiment op basis van gedroogd of ingemaakt fruit (meestal abrikoos, pruim of tamarinde), vruchtensap, chile piquín en zout. De smaak is een unieke combinatie van zoet, zuur, zout en pittig tegelijk, wat het verslavend en veelzijdig maakt. Commerciële chamoy werd in Mexico populair in de jaren 80 en 90, hoewel de wortels liggen bij de "saladito" van Chinese oorsprong die met de Kantonese migratie het land binnenkwam. De chamoyada wordt meestal bereid in een groot glas of een ijshoorn met een basis van schaafijs of mango-ijs, royaal overgoten met vloeibare chamoy, bestrooid met chile piquín of Tajín, en versierd met typisch Mexicaans snoepgoed zoals ijsjes van pittige mango, tamarinderollen of pulparindo. Het visuele resultaat is net zo opvallend als de smaak: felle kleuren rood, oranje en geel. De laatste jaren heeft de chamoyada de grenzen overschreden en is ze een trend geworden in steden met Mexicaanse gemeenschappen in de Verenigde Staten, wat het fenomeen van de "mangonada" of "chamoyada" op Latino-markten over de hele wereld heeft voortgebracht.