Tamarindewater met chilipeper
Verfrissende drank van tamarinde met chamoy en chilipoeder, een Mexicaanse 'agua loca'.
Over dit recept
Tamarindewater met chilipeper is een verfrissende Mexicaanse drank die de zuurheid van tamarinde combineert met de pit van chamoy en chilipoeder. Het is de populairste versie van de 'aguas locas' die je overal in Mexico tegenkomt.
Geschiedenis en oorsprong
Tamarindewater met chilipeper is de pittige doorontwikkeling van een van de meest geliefde aguas frescas van Mexico. De tamarinde kwam tijdens de koloniale tijd vanuit Afrika naar Mexico via de Spanjaarden en werd al snel opgenomen in de Mexicaanse keuken, vooral in de warme streken waar de boom in het wild groeit. De versie met chilipeper en chamoy komt voort uit de Mexicaanse traditie om zoet, zuur en pittig in één smaakervaring te verenigen. Chamoy, die zoetzure en pittige saus van met chilipeper ingemaakte vruchten, heeft zijn wortels in de Chinese conserven die via het Manillagaljoen naar Mexico kwamen. De combinatie van tamarinde met chamoy werd populair op straat in Mexico in de jaren tachtig en negentig, toen straatverkopers de 'aguas locas' en de 'micheladas de frutas' begonnen te bedenken. Vandaag vind je deze drank op straatkraampjes, in restaurants en op kermissen door het hele land. De glasrand bedekt met chamoy en Tajín-chilipoeder is uitgegroeid tot een iconisch beeld van de Mexicaanse straatcultuur.
Geschatte kosten
10.41€
Totale kosten
1.73€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
120
Calorieën
0.5g
Eiwitten
30g
Koolhydraten
0.2g
Vetten
1g
Vezels
280mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de tamarindepulp 10 minuten in 500 ml water tot hij zacht wordt. Laat afkoelen.
- 2
Wrijf de pulp uit elkaar met je handen of een lepel en haal de pitten en vezels eruit. Zeef het geheel om het concentraat te krijgen.
💡 Met je handen gaat het makkelijker: knijp de pulp fijn en wrijf hem uit elkaar in het water.
- 3
Meng het tamarindeconcentraat in een kan met de rest van het water, de suiker en het sap van 2 limoenen. Roer tot alles is opgelost.
💡 Pas de suiker naar smaak aan. Het moet zuur maar in balans zijn.
- 4
Maak de rand van de glazen af: smeer chamoy op de rand en haal hem door chile Tajín.
- 5
Serveer het tamarindewater met ijs, voeg een scheutje chamoy toe en bestrooi het met chilipoeder.
💡 Je kunt stukjes mango of komkommer toevoegen voor de versie 'mangonada de tamarindo'.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.