Agua de tamarindo
Zoetzure agua fresca van natuurlijke tamarindepulp Klaar in 30 minuten. Agua de tamarindo is een zoetzure drank van tamarindepulp die je in wa.
Over dit recept
Agua de tamarindo is een zoetzure drank van tamarindepulp die je in water kookt en zoet met suiker. Haar intense en verfrissende smaak maakt haar perfect bij de maaltijd of om van te genieten op warme dagen.
Geschiedenis en oorsprong
De tamarinde komt oorspronkelijk uit tropisch Afrika en bereikte Mexico via twee koloniale routes: vanuit Spanje via de Antillen, en vanuit Azië via het Galjoen van Manila, dat in de zestiende eeuw de Filipijnen met Acapulco verbond. Aan de Mexicaanse kusten vond hij perfecte omstandigheden om te groeien en hij raakte diep verankerd in de eetcultuur, niet alleen als agua fresca maar ook in met chili bestrooide snoepjes, ijslolly's en salsa's. Agua de tamarindo hoort bij de heilige drie-eenheid van Mexicaanse aguas frescas, samen met de horchata en de jamaica, en wordt geschonken uit de karakteristieke glazen vitroleros die de eethuisjes en markten in het hele land sieren. In Oaxaca en Guerrero maken ze een speciale versie met chile piquín, die het zoetzure van de tamarinde combineert met een onmiskenbaar Mexicaans pittig accent.
Geschatte kosten
6.70€
Totale kosten
0.84€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
100
Calorieën
0.5g
Eiwitten
24g
Koolhydraten
0.2g
Vetten
1g
Vezels
10mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Pel de tamarindepeulen en verwijder de harde buitenschil en de vezelige draden. Bewaar het vruchtvlees met de pitten.
- 2
Doe het tamarindevruchtvlees in een pan met 1 liter water. Kook 10-15 minuten op middelhoog vuur tot het vruchtvlees zacht wordt en uit elkaar valt.
💡 Gebruik je tamarindepasta zonder schil, verkort de kooktijd dan tot 5 minuten.
- 3
Haal de pan van het vuur en laat het geheel iets afkoelen. Wrijf het vruchtvlees met je handen of met een lepel fijn in het water en scheid het van de pitten en vezels.
- 4
Zeef het mengsel door een zeef en druk goed uit om al het vruchtvlees eruit te halen. Gooi de pitten en vezels weg.
- 5
Voeg de resterende liter koud water en de suiker toe. Roer tot alles volledig is opgelost. Proef en pas aan: voeg meer suiker toe als je het zoeter wilt, of meer water als de drank te geconcentreerd is.
💡 Tamarinde is van nature erg zuur; de hoeveelheid suiker is naar persoonlijke smaak.
- 6
Zet goed koud weg in de koelkast. Schenk in glazen met ijs. Roer de kan door voor het schenken, want het vruchtvlees zakt naar de bodem.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.