Atole de vainilla

Over dit recept

Atole de vainilla is een warme, troostende drank van maïsmasa opgelost in melk, gezoet met suiker en op smaak gebracht met vanille en kaneel. Hij is een vast onderdeel van het Mexicaanse ontbijt, ideaal bij zoet brood of tamales.

1. 1

   Los de maïsmasa op in de 500 ml koud water en meng met een garde of in de blender tot alle klontjes weg zijn. Zeef het mengsel door een fijne zeef en zet apart.

   
2. 2

   Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Bewaar zowel de zaadjes als het stokje.

   

   💡 Kun je geen vanillestokje krijgen, gebruik dan 2 theelepels pure vanille-extract; voeg dat op het laatst toe.

3. 3

   Verwarm in een grote pan de melk met het kaneelstokje, het vanillestokje (met de zaadjes) en de suiker. Roer tot de suiker is opgelost en de melk heet is, zonder te laten koken.

   
4. 4

   Zet het vuur op middelhoog tot laag en voeg de opgeloste masa in een dunne, gelijkmatige straal toe, terwijl je onophoudelijk roert met een garde of een molinillo.

   
5. 5

   Kook 15-20 minuten al roerend. De atole dikt geleidelijk in. Hij moet zo dik worden dat hij de bolle kant van een lepel bedekt, maar lichter blijven dan champurrado.

   

   💡 Blijven er klontjes achter, zeef de atole dan. Is hij te dik, voeg dan wat extra warme melk toe.

6. 6

   Haal de pan van het vuur. Verwijder het kaneelstokje en het vanillestokje. Serveer warm in aardewerken bekertjes, grote mokken of thermosbekers. Traditioneel serveer je er tamales of pan dulce bij.