Mangonada

Geschiedenis en oorsprong

De mangonada, ook bekend als chamango of mangolada, is een van de meest emblematische straatdranken van het hedendaagse Mexico. Hoewel hij geen precolumbiaanse wortels heeft zoals andere Mexicaanse bereidingen, is de mangonada het product van de creativiteit van Mexicaanse straatverkopers die hem in de jaren tachtig en negentig populair maakten in deelstaten als Sinaloa, Sonora en Jalisco. De drank ontstond uit de Mexicaanse traditie om mango met chilipeper en limoen te eten, een gewoonte die in het hele land is ingeburgerd. Het sleutelingrediënt is de chamoy, een zoetzure en pittige saus van gedroogde vruchten als abrikoos of pruim, chilipeper en limoen, die haar oorsprong vindt in de Aziatische invloed op de Mexicaanse gastronomie via de handel met China en Japan met de Manillagaljoen. De mangonada wordt gemaakt met verse mango uit de blender, vloeibare chamoy, chilipoeder van het merk Tajín en een scheutje limoen, wat een explosie oplevert van de vier fundamentele smaken van de Mexicaanse keuken. De laatste jaren heeft hij de grenzen overschreden en is hij een trend geworden in de Verenigde Staten, waar het aantal mangonadazaken explosief is gegroeid.