Tamarindesnoepjes
Balletjes van tamarindepulp met suiker en chilipeper, het klassieke Mexicaanse snoepje Klaar in 15 minuten.
Over dit recept
De tamarindeballetjes zijn een van de populairste Mexicaanse snoepjes: tamarindepulp gemengd met suiker, chile piquín en zout, tot balletjes gerold en door suiker of chilipoeder gehaald. Ze zijn het perfecte voorbeeld van de Mexicaanse smaak die zuur, zoet, pittig en zout in één hap combineert. Ze worden zonder koken en in een paar minuten gemaakt, al zit de sleutel in het vinden van de perfecte balans tussen de smaken.
Geschiedenis en oorsprong
De tamarinde kwam tijdens de koloniale tijd via de Spanjaarden vanuit Afrika en Azië naar Mexico, al paste hij zich zo perfect aan het Mexicaanse tropische klimaat aan dat hij vandaag een inheems ingrediënt lijkt. De deelstaten Colima, Jalisco en Guerrero zijn de belangrijkste tamarindeproducenten van Mexico. Het tamarindesnoepje heeft zijn wortels in de Arabisch-Spaanse suikerbakkerij die de veroveraars naar Amerika brachten, waar ze versmolt met de precolumbiaanse voorliefde voor zure en pittige smaken. De Mexicanen ontdekten dat de natuurlijke zuurgraad van tamarinde perfect samengaat met chilipeper en zout, een verslavende combinatie die vandaag kenmerkend is voor de hele Mexicaanse ambachtelijke snoepkunst. De paletas, pulparindos, tamarindos enchilados en andere tamarindesnoepjes zijn een wezenlijk deel van de Mexicaanse straat- en schoolcultuur. Fabrikanten als Pulparindo van De la Rosa industrialiseerden ze in de twintigste eeuw, maar de ambachtelijke, zelfgemaakte snoepjes blijven het meest gewaardeerd.
Geschatte kosten
8.16€
Totale kosten
0.41€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
80
Calorieën
0g
Eiwitten
20g
Koolhydraten
0g
Vetten
2g
Vezels
50mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Controleer of er geen pitten of harde vezels in het tamarindevruchtvlees zitten. Gebruik je tamarinde in de peul, haal het vruchtvlees er dan uit, laat het 10 minuten weken in een beetje heet water en zeef het daarna om vezels en pitten te verwijderen.
- 2
Meng het vruchtvlees met de suiker, de chile piquín en het zout. Kneed met schone handen (of met keukenhandschoenen aan, want tamarinde geeft af) tot een gladde massa die niet aan je handen blijft plakken.
💡 Is het mengsel erg plakkerig, voeg dan meer suiker toe. Is het te droog, dan een paar druppels water.
- 3
Proef en pas de balans tussen zoet, zuur, pittig en zout aan naar jouw smaak. Dat is de sleutel tot het perfecte snoepje.
- 4
Draai met je handen balletjes ter grootte van een knikker. Meng op een bord suiker met chile piquín en rol elk balletje door dat mengsel tot het gelijkmatig bedekt is.
💡 Je handpalmen licht bevochtigen maakt het makkelijker om perfecte bolletjes te draaien.
- 5
Leg de balletjes in papieren vormpjes of op een bakplaat. In een luchtdichte doos blijven ze op kamertemperatuur tot 2 weken goed.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Pemoles
Rustieke koekjes van piloncillo en anijs uit de Huasteca Potosina, typisch voor San Luis Potosí.
Pastel de elote (zoete maïscake)
Vochtige, luchtige cake van jonge maïskorrels, gebakken in een vorm Klaar in 60 minuten.
Coyotas met piloncillo
Zoet brood uit Sonora van tarwedeeg gevuld met gekarameliseerde piloncillo, knapperig en stroperig.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.