Buñuelos met kaas

Over dit recept

Buñuelos met kaas zijn gefrituurde, knapperige balletjes van een deeg van genixtamaliseerd maïsmeel gemengd met verkruimelde queso fresco. Ze worden gefrituurd tot ze goudbruin en licht opgezwollen zijn, terwijl de kaas vanbinnen smelt en zo bij elke hap smaakzakjes vormt. Ze zijn in de hele republiek populair als borrelhapje, toetje of tussendoortje. Ze worden geserveerd met poedersuiker erover of overgoten met piloncillosiroop, guavesiroop of vanille-ijs.

1. 1

   Meng 200 g masa harina (genixtamaliseerd maïsmeel) met 150 g verkruimelde queso fresco, 1 theelepel suiker, 1 snufje zout en genoeg lauw water om een soepel deeg te maken dat niet aan je handen plakt (ongeveer 180 ml).

   

   💡 Het deeg moet stevig maar kneedbaar zijn. Scheurt het als je er balletjes van draait, voeg dan wat meer water toe.

2. 2

   Neem porties deeg en draai er balletjes van ter grootte van een walnoot. Je moet er 20-25 balletjes uit krijgen.

   
3. 3

   Verhit ruim plantaardige olie in een pan of friteuse tot 170 °C. Frituur de balletjes in porties van 5-6 stuks, zonder de pan te vol te doen, 4-5 minuten tot ze goudbruin en licht opgezwollen zijn.

   

   💡 Beweeg ze voorzichtig met een schuimspaan zodat ze gelijkmatig goudbruin worden.

4. 4

   Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met poedersuiker of met suiker en kaneel. Serveer ze direct, puur of met piloncillosiroop.

   

   💡 Voor de piloncillosiroop: laat 100 g piloncillo op middelhoog vuur smelten in 100 ml water tot je een dikke siroop hebt.

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid