Koude vruchtenponche
Mexicaanse ponche koud geserveerd met tejocotes, guaves, ananas en suikerriet, voor feesten.
Over dit recept
De koude vruchtenponche is de verfrissende versie van de traditionele Mexicaanse kerstponche: dezelfde aromatische vruchten - tejocotes, guaves, suikerriet, tamarinde en ananas - maar ijskoud geserveerd in plaats van warm. Ideaal voor feesten, zomerbijeenkomsten en vieringen waar je een feestelijke, kleurrijke drank zonder alcohol wilt aanbieden. Haar zoetzure smaak en de drijvende vruchten maken haar tot het middelpunt van elke tafel.
Geschiedenis en oorsprong
De warme ponche is een van de meest emblematische dranken van de kerstperiode in Mexico, die massaal wordt gedronken van 1 december tot 6 januari tijdens de traditionele posadas. De oorsprong gaat terug tot de koloniale tijd, toen de franciscaanse monniken Europese warme dranken van kruiden en vruchten aanpasten aan de inheemse Amerikaanse ingrediënten, vooral de tejocote (een vrucht die op een kleine appel lijkt), de guave en het suikerriet. De koude versie van de ponche is een recentere aanpassing, ontstaan uit de behoefte om deze zo geliefde drank te serveren op zomerevenementen of in de tropische streken van Mexico, waar het te warm is voor warme ponche. Koud geserveerd behoudt de drank al haar kenmerkende aroma's en smaken, maar krijgt ze een verfrissende dimensie die ideaal is voor feesten in de open lucht, quinceañeras, bruiloften en familiebijeenkomsten in elk jaargetijde. De koude ponche is op de Mexicaanse sociale media bijzonder populair geworden vanwege haar spectaculaire presentatie: een grote doorzichtige kan met drijvende, kleurrijke vruchten, kaneelstokjes en ijs, die kerstnostalgie oproept maar in juli volkomen op zijn plaats is.
Geschatte kosten
26.66€
Totale kosten
2.22€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
95
Calorieën
0.8g
Eiwitten
24g
Koolhydraten
0.2g
Vetten
2.5g
Vezels
15mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Was al het fruit goed. Schil de ananas en snijd hem in stukken. Snijd de tejocotes doormidden en verwijder de pitten. Snijd de guaves in vieren. Schil het suikerriet en snijd het in staafjes van 10 cm. Haal de pitten uit de tamarinde en houd het vruchtvlees apart.
💡 Tejocotes zijn rauw lastig te schillen; kook je ze 5 minuten, dan gaat de schil er vanzelf af.
- 2
Doe 3 liter water met de kaneelstokjes, de kruidnagels en de piloncillo in een grote pan. Breng op hoog vuur aan de kook en roer tot de piloncillo is opgelost.
- 3
Voeg de tejocotes en het suikerriet toe. Zet het vuur op middelhoog en kook 15 minuten, tot de tejocotes zacht beginnen te worden.
- 4
Voeg de guaves, de ananas en het tamarindevruchtvlees toe. Laat nog 20 minuten doorkoken op laag vuur. De ponche moet donker roodoranje van kleur zijn en intens fruitig geuren.
💡 Kook de guaves niet te lang, anders vallen ze uit elkaar; ze moeten stevig blijven.
- 5
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet daarna minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast. Hoe langer hij koud staat, hoe intenser de smaken.
- 6
Serveer de ponche koud in een grote doorzichtige kan met veel ijs, zodat het fruit goed te zien is. Doe het gekookte fruit ter decoratie in de kan. Schenk uit in glazen met ijs en een kaneelstokje.
💡 Voor een versie voor volwassenen voeg je naar smaak een scheutje rum, tequila of mezcal toe.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.