Torito de cacahuate (pindalikeur)

Over dit recept

De torito de cacahuate is de meest iconische typische drank van Veracruz: een romige en zoete likeur van rietsuikerbrandewijn, gemalen pinda, gecondenseerde melk en geëvaporeerde melk. Zijn fluweelzachte textuur en zijn smaak van geroosterde pinda maken hem onweerstaanbaar. Hij wordt ijskoud geserveerd in kleine aardewerken bekertjes en is het aperitief bij uitstek van de cantinas en bars van de havenstad. Elke Veracruzaan heeft zijn eigen familierecept, maar de basis is altijd rietsuikerbrandewijn en pinda.

1. 1

   Rooster de ongezouten pinda's 5 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, terwijl je constant roert, tot ze goudbruin en geurig zijn. Laat ze volledig afkoelen.

   💡 Het roosteren is essentieel voor de kenmerkende smaak.

2. 2

   Maal de geroosterde pinda's in de blender tot een fijne pasta. Voeg de aguardiente de caña toe en pureer nog 1 minuut.

3. 3

   Voeg de gecondenseerde melk, de geëvaporeerde melk en de gemalen kaneel toe. Pureer 2 minuten op hoge snelheid tot een volledig glad en romig mengsel.

4. 4

   Zeef het mengsel door een fijne zeef om achtergebleven stukjes pinda te verwijderen. Proef en pas de zoetheid aan door er meer gecondenseerde melk bij te doen als je dat wilt.

5. 5

   Zet de likeur minstens 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Serveer hem ijskoud in kleine glaasjes en schud de fles goed voor elke ronde.

   💡 In de koelkast blijft hij tot 5 dagen goed.