Torito de jobo (jobolikeur)

Over dit recept

De torito de jobo is een van de meest exotische en geliefde variëteiten van deze familie Veracruzaanse likeuren. De jobo, een zure en aromatische tropische vrucht uit de familie van de mango, wordt gecombineerd met rietsuikerbrandewijn, gecondenseerde melk en geëvaporeerde melk tot een romige drank met een unieke fruitige smaak die je alleen in Veracruz vindt. Zijn goudgele kleur en zijn fruitige aroma maken hem tot een van de meest gewaardeerde toritos voor wie het geluk heeft hem te proeven.

1. 1

   Was en schil de jobos. Haal het vruchtvlees eruit en verwijder de pit in het midden. Gebruik je bevroren of ingemaakt vruchtvlees, laat dat dan goed uitlekken.

   💡 Vind je geen jobo, vervang hem dan door gele pruim of groene mango.

2. 2

   Pureer het vruchtvlees van de jobo 2 minuten op hoge snelheid met de aguardiente de caña tot een sap zonder stukjes.

3. 3

   Voeg de gecondenseerde melk, de geëvaporeerde melk en de suiker toe (als de vrucht erg zuur is). Pureer nog 2 minuten tot het mengsel volledig glad is.

4. 4

   Zeef alles door een fijne zeef. Proef en breng de balans tussen zoet en zuur naar eigen smaak op orde.

5. 5

   Zet de likeur minstens 3 uur in de koelkast. Serveer hem ijskoud en schud goed voordat je inschenkt. Dat hij schift is normaal en juist een teken dat hij ambachtelijk is.