Tres leches-cupcakes

Over dit recept

Vanillecupcakes met de essentie van de pastel de tres leches: luchtige cakejes doordrenkt met het mengsel van geëvaporeerde melk, gecondenseerde melk en room, bekroond met slagroom en kaneel. De individuele versie van het populairste nagerecht van de Mexicaanse bakkunst.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 °C. Zet 12 papieren vormpjes in een cupcakevorm. Klop 3 eieren met 150 g suiker tot het volume verdrievoudigd is (5 minuten met de mixer). Voeg 60 ml melk en 1 theelepel vanille toe.

2. 2

   Zeef 150 g bloem met 1½ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zout. Spatel het door het eimengsel zonder te kloppen. Voeg 60 ml plantaardige olie in een dun straaltje toe en meng het er voorzichtig doorheen.

   💡 Voorzichtig spatelen is essentieel om de lucht in het beslag te houden

3. 3

   Verdeel het beslag over de vormpjes tot ¾ vol. Bak ze 18-22 minuten in de oven tot er een prikker schoon uit komt. Laat ze 10 minuten in de vorm afkoelen.

4. 4

   Maak het tres leches-mengsel: combineer 200 ml geëvaporeerde melk, 200 ml gecondenseerde melk en 150 ml slagroom. Meng goed.

5. 5

   Prik met een prikker of satéstokje overal gaatjes in elke cupcake. Giet 2-3 eetlepels van het tres leches-mengsel over elke cupcake. Laat 30 minuten rusten zodat alles goed intrekt. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.

   💡 Meer rusttijd = vochtiger en smaakvoller

6. 6

   Klop 300 ml slagroom met 2 eetlepels poedersuiker tot stevige chantilly. Garneer elke cupcake met chantilly, een snufje gemalen kaneel en eventueel een aardbei of kers.