Carlota de limón

Over dit recept

Het populairste dessert zonder oven van Mexico: mariakoekjes afgewisseld met een frisse room van limoen, gecondenseerde melk en slagroom. Verfrissend, romig en perfect voor elke gelegenheid.

1. 1

   Pers de limoenen uit. Meng in een grote kom de gecondenseerde melk met het limoensap, met een mixer of garde. Het mengsel dikt meteen in door het zuur.

   

   💡 Gebruik vers geperst limoensap: uit een fles mist het die aromatische smaak. De Mexicaanse limoen (vergelijkbaar met de perzische limoen) is zuurder en geuriger dan de Europese gele citroen.

2. 2

   Spatel de slagroom door het mengsel van gecondenseerde melk en limoen. Meng met omscheppende bewegingen tot een gladde, dikke crème. Proef en voeg meer limoen toe als je het zuurder wilt.

   

   💡 Gebruik je slagroom in plaats van crema, dan kun je hem licht opkloppen voordat je hem erdoor spatelt, voor een luchtigere textuur.

3. 3

   Giet de melk in een diep bord. Dompel elk María-koekje 2–3 seconden in de melk - niet langer - zodat het zacht wordt maar niet uit elkaar valt. Leg de eerste laag koekjes op de bodem van een rechthoekige of vierkante vorm (ongeveer 20x20 cm).

   

   💡 Laat de koekjes niet te lang weken: je hoeft ze maar heel even in de melk te dopen. Worden ze te zacht, dan mist de carlota structuur.

4. 4

   Bedek de eerste laag koekjes met een royale laag limoencrème. Herhaal dit: geweekte koekjes, crème, koekjes, crème, tot de ingrediënten op zijn. De laatste laag moet crème zijn.

   
5. 5

   Dek af met vershoudfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast, het liefst een nacht. Garneer bij het serveren eventueel met limoenrasp, verkruimelde María-koekjes of plakjes limoen.

   

   💡 De carlota is de volgende dag altijd lekkerder: de koekjes zijn dan helemaal doorweekt en de smaken zijn samengekomen.

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid