Mexicaanse natilla

Over dit recept

De Mexicaanse natilla is een gekookte zoete crème met een zachte, zijdeachtige textuur, geparfumeerd met kaneel en Mexicaanse vanille. Hij wordt gemaakt van eidooiers, melk, suiker, maizena en een kaneelstokje, en op laag vuur gegaard onder voortdurend roeren tot hij tot een gladde crème indikt. Hij wordt koud geserveerd in glaasjes, bestrooid met gemalen kaneel. Het is een eenvoudig en troostend toetje dat aan de smaken van oma's keuken doet denken.

1. 1

   Verwarm 800 ml melk met de kaneelstokjes op middelhoog vuur tot het kookt. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten staan zodat de kaneel de melk parfumeert.

   
2. 2

   Meng de dooiers in een kom met de suiker en de maizena. Voeg de resterende 200 ml koude melk toe en roer goed tot de maizena klontvrij is opgenomen.

   
3. 3

   Haal de kaneelstokjes uit de warme melk. Giet het dooiermengsel in een dun straaltje bij de warme melk terwijl je constant met een garde roert.

   

   💡 Door het mengsel langzaam toe te voegen voorkom je dat de dooiers schiften.

4. 4

   Zet het mengsel terug op laag vuur en gaar het 8-10 minuten terwijl je constant roert met een spatel of houten lepel, tot het dik genoeg is om de bolle kant van een lepel te bedekken.

   

   💡 Blijf roeren, anders vormt zich een korst op de bodem.

5. 5

   Haal de pan van het vuur, voeg de vanille toe en roer. Giet de crème in individuele glaasjes. Dek af met vershoudfolie dat het oppervlak van de crème raakt, zodat er geen vel op komt. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Bestrooi bij het serveren met gemalen kaneel.

   

Gerelateerde artikelen

10 Mexicaanse recepten voor beginners

De 5 snelste Mexicaanse recepten voor het avondeten

Mexicaanse vegetarische recepten die verrassen