Tres leches-taart

Over dit recept

De tres leches-taart is een luchtige cake die is doordrenkt met een mengsel van gecondenseerde melk, evaporated milk en room. Bekroond met meringue of slagroom is hij het pronkstuk onder de nagerechten op verjaardagen en feesten in heel Mexico.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een rechthoekige vorm van 33 x 23 cm in en bestuif hem met bloem.

   
2. 2

   Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Voeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe tot je een stevige, glanzende meringue hebt.

   

   💡 De eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn, dan worden ze luchtiger.

3. 3

   Voeg de dooiers een voor een toe en klop na elke toevoeging door. Voeg de vanille toe en meng kort.

   
4. 4

   Zeef de tarwebloem met het bakpoeder en spatel die er met zachte, vouwende bewegingen van onder naar boven doorheen met een spatel. Klop niet te lang door, anders verlies je de lucht.

   

   💡 Die vouwende bewegingen zijn de sleutel tot een luchtig biscuit.

5. 5

   Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 30-35 minuten in de oven, of tot een satéprikker er schoon uit komt en het biscuit goudbruin is.

   
6. 6

   Meng ondertussen in een kom de gecondenseerde melk, de geëvaporeerde melk en de room. Roer goed tot de drie melksoorten volledig zijn opgenomen.

   
7. 7

   Haal het biscuit uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen. Prik met een vork over het hele oppervlak van de taart gelijkmatige gaatjes zodat die de melk kan opnemen.

   
8. 8

   Giet het tres leches-mengsel langzaam over het lauwe biscuit. Laat het geleidelijk intrekken. Zet minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

   

   💡 Het is normaal dat het in het begin veel vocht lijkt; het biscuit neemt alles op terwijl het rust.

9. 9

   Klop de slagroom met de poedersuiker tot stevige pieken. Bedek de hele taart gelijkmatig met de slagroom.

   
10. 10

    Bestrooi met gemalen kaneel. Serveer koud, direct uit de koelkast, in vierkante stukken gesneden.

    

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid