Churros

Over dit recept

Mexicaanse churros zijn staafjes gefrituurd deeg, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, gewenteld door suiker met kaneel. Je eet ze zo of met warme chocolademelk, cajeta of gecondenseerde melk. Ze zijn een klassieker van kermissen en straatkraampjes.

1. 1

   Verwarm in een middelgrote pan het water met de boter en het zout op middelhoog vuur tot het aan de kook komt en de boter helemaal gesmolten is.

   
2. 2

   Haal de pan van het vuur en voeg meteen alle bloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel tot het deeg van de wanden van de pan loslaat en een compacte bal vormt.

   

   💡 Als er klontjes achterblijven, zet de pan dan een paar seconden terug op laag vuur terwijl je blijft roeren.

3. 3

   Laat het deeg 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren een voor een toe en meng na elk ei krachtig door tot het volledig is opgenomen. Het deeg wordt dik en glanzend.

   
4. 4

   Doe het deeg in een churrera of een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.

   
5. 5

   Verhit de olie in een diepe pan of een diepe koekenpan tot 180 °C. Test de temperatuur door er een stukje deeg in te laten vallen: het moet meteen gaan bruisen.

   

   💡 Als de olie rookt, is die te heet en blijven de churros vanbinnen rauw.

6. 6

   Spuit met de churrera rechtstreeks boven de hete olie repen van ongeveer 15 cm. Knip ze af met een schaar. Frituur ze in porties van 3 of 4 churros, zonder de pan te overladen, 3-4 minuten en draai ze om tot ze gelijkmatig goudbruin en knapperig zijn.

   
7. 7

   Haal de churros eruit met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.

   
8. 8

   Meng de suiker met de gemalen kaneel op een breed bord. Rol de churros door het suiker-kaneelmengsel zolang ze nog warm zijn. Serveer direct, het liefst met warme chocolademelk of cajeta.

   

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid