Cocada

Over dit recept

Cocada is een traditionele Mexicaanse lekkernij van geraspte kokos, suiker en melk. Je kookt het op laag vuur tot het mengsel indikt en laat het opstijven in vormpjes. Er bestaan versies met gecondenseerde melk, pijnboompitten of extra smaken zoals limoen.

1. 1

   Doe de volle melk met de suiker in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur, terwijl je roert tot de suiker helemaal is opgelost.

   
2. 2

   Voeg de geraspte kokos toe en kook 15-20 minuten op middelhoog tot laag vuur, terwijl je constant roert met een houten lepel.

   
3. 3

   Klop de eidooiers in een aparte kom. Schep een pollepel van het warme mengsel en voeg dat beetje bij beetje bij de dooiers, terwijl je constant klopt om de dooiers te tempereren zonder dat ze stollen.

   

   💡 Deze stap heet tempereren en is belangrijk om te voorkomen dat de dooiers in roerei veranderen als je ze bij het warme mengsel doet.

4. 4

   Giet de getempereerde dooiers terug in de pan bij het kokosmengsel. Voeg de vanille en de boter toe. Kook nog 10 minuten door op laag vuur, terwijl je onophoudelijk roert, tot het mengsel van de wanden van de pan loslaat.

   
5. 5

   Giet het mengsel in een ingevette vorm of op een ingevette bakplaat en strijk de bovenkant glad met een vochtige spatel. Je kunt er ook losse balletjes of hoopjes van vormen op vetvrij papier.

   
6. 6

   Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur, tot de cocadas opstijven en stevig zijn. Snijd ze in vierkanten of rechthoeken en serveer.

   

   💡 In een luchtdichte doos blijven ze tot 5 dagen goed op kamertemperatuur.

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid