Kokosflan
Zijdezachte flan met kokosmelk en geraspte kokos, au bain-marie gebakken, traditioneel recept uit heel Mexico.
Over dit recept
Kokosflan is een tropische variant van de klassieke Mexicaanse flan napolitano, met kokosmelk en geraspte kokos voor een zijdezacht nagerecht met een exotisch aroma.
Geschiedenis en oorsprong
De flan kwam naar Mexico met de Spaanse veroveraars, die hem op hun beurt van de Romeinen hadden geërfd. In Nieuw-Spanje vormden de nonnen van de koloniale kloosters het Europese recept om en verrijkten het met lokale ingrediënten. De kokosflan ontstond aan de Mexicaanse kusten van de Stille Oceaan en de Golf, waar palmbomen deel uitmaken van het dagelijkse landschap. De kustkokkinnen ontdekten dat het vervangen van een deel van de melk door kokosmelk een nagerecht opleverde met een superieure romigheid en een onweerstaanbaar tropisch parfum. De kokosflan werd het emblematische nagerecht van de Mexicaanse stranden, geserveerd in restaurants met palapa langs de zee, van Acapulco tot Cancún. Anders dan andere tropische flans uit het Caribisch gebied houdt de Mexicaanse versie gecondenseerde en geëvaporeerde melk als basis aan, met de kokosmelk als derde zuivelproduct.
Geschatte kosten
7.72€
Totale kosten
0.96€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
7g
Eiwitten
32g
Koolhydraten
14g
Vetten
1g
Vezels
120mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de karamel: verwarm 150 g suiker zonder te roeren tot hij donker amberkleurig is. Giet de karamel in de vorm.
💡 De karamel gaart buiten het vuur nog door.
- 2
Verwarm de oven voor op 170 °C. Pureer in de blender de gecondenseerde melk, de geëvaporeerde melk, 200 ml kokosmelk, 5 eieren, vanille en geraspte kokos.
- 3
Zeef het mengsel in de vorm met de karamel. Dek af met aluminiumfolie.
- 4
Bak au bain-marie 55-60 minuten in de oven tot een mes er schoon uit komt.
💡 Het bain-marie is essentieel voor een gelijkmatige garing.
- 5
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet minstens 4 uur in de koelkast.
- 6
Snijd met een dun mes langs de randen om de flan uit de vorm te krijgen. Stort hem op een bord. Garneer met geroosterde geraspte kokos.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Pemoles
Rustieke koekjes van piloncillo en anijs uit de Huasteca Potosina, typisch voor San Luis Potosí.
Pastel de elote (zoete maïscake)
Vochtige, luchtige cake van jonge maïskorrels, gebakken in een vorm Klaar in 60 minuten.
Coyotas met piloncillo
Zoet brood uit Sonora van tarwedeeg gevuld met gekarameliseerde piloncillo, knapperig en stroperig.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.