Zoete tamales met kokos

Over dit recept

De zoete tamales met kokos zijn een lekkernij van de Mexicaanse Pacifische en Golfkust, waar verse kokos een alledaags ingrediënt is. De maïsmasa wordt met suiker gezoet en gemengd met vers geraspte kokos, boter en kokosmelk voor een vochtige en geurige textuur. Ze worden in maïsblad gewikkeld en gestoomd, wat licht roze, aromatische en heerlijk zoete tamales oplevert. Ze zijn het favoriete toetje bij feesten aan de kust.

1. 1

   Laat 20-24 gedroogde maïsbladeren 30 minuten weken in heet water, tot ze zacht en soepel zijn. Laat ze uitlekken en dep ze droog met een doek.

   

   💡 De bladeren moeten goed zacht zijn, zodat je ze kunt oprollen zonder dat ze scheuren.

2. 2

   Klop 100 g boter op kamertemperatuur met 80 g suiker tot een bleek, luchtig mengsel. Voeg 350 g masa harina beetje bij beetje toe, afgewisseld met 200 ml kokosmelk uit blik en 50 ml volle melk. Klop tot een luchtig deeg.

   

   💡 Het deeg is klaar als een klein stukje ervan blijft drijven in water.

3. 3

   Meng er 150 g verse of gedroogde geraspte kokos (zonder suiker), 1 theelepel vanille-extract en 1 snufje zout doorheen. Meng goed. Voeg naar wens 2 druppels roze plantaardige kleurstof toe voor het traditionele effect.

   
4. 4

   Strijk 2-3 eetlepels deeg uit in het midden van een maïsblad en houd aan beide uiteinden 3 cm vrij. Vouw het blad over het deeg en sla het onderste uiteinde naar boven om. Herhaal met de rest.

   
5. 5

   Zet de tamales rechtop in een stoommandje boven kokend water (het water mag de tamales niet raken). Dek af en stoom ze 50-60 minuten. Ze zijn klaar als het deeg makkelijk van het blad afkomt. Laat ze 10 minuten rusten voordat je ze serveert.

   

   💡 Controleer het water elke 20 minuten en vul zo nodig bij.

Gerelateerde artikelen

Complete gids voor Mexicaanse tamales

Tamales: de ultieme gids voor Mexicaanse regionale variëteiten

De vreemdste en lekkerste tamales van Mexico