Tostadas met garnalen
Knapperige tostada's met gekookte garnalen, avocado en frisse salsa, een specialiteit van de Mexicaanse kust.
Over dit recept
Tostadas met garnalen zijn een van de meest verfrissende antojito's (Mexicaanse straatgerechten) van de Mexicaanse kust. Knapperige tostada's worden bedekt met een mengsel van gekookte garnalen, romige avocado, tomaat, rode ui, koriander en een pittige salsa van chile serrano. Ze zijn perfect als voorgerecht of als hapje.
Geschiedenis en oorsprong
Tostadas met garnalen hebben hun wortels aan de Mexicaanse Pacifische kust, vooral in deelstaten als Sinaloa, Nayarit en Jalisco, waar verse garnalen sinds precolumbiaanse tijden een fundamenteel onderdeel van de lokale voeding zijn. De kustgemeenschappen leerden de vruchten van de zee te combineren met de ingrediënten van de milpa: chilipeper, tomaat en avocado, en creëerden zo een antojito dat de smaken van de zee en van het land perfect in balans brengt. In Mazatlán, Manzanillo en Puerto Vallarta zijn tostadas met garnalen het onvermijdelijke hapje bij de zeevruchtenkraampjes aan het strand. De tostada, ontstaan uit het benutten van hard geworden tortilla's, werd de ideale basis voor deze bereidingen dankzij haar knapperige textuur, die contrasteert met de verse ingrediënten.
Geschatte kosten
18.49€
Totale kosten
4.62€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
24g
Eiwitten
22g
Koolhydraten
12g
Vetten
4g
Vezels
560mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de garnalen 3-4 minuten in kokend water met zout en een paar schijfjes limoen, tot ze roze zijn. Schep ze eruit, laat ze afkoelen en snijd ze in middelgrote stukjes.
- 2
Hak de tomaat, de rode ui, de koriander en de chile serrano fijn. Meng alles in een kom met het sap van een limoen en zout naar smaak.
- 3
Prak de avocado met een vork en breng op smaak met zout en limoen voor een eenvoudige guacamole.
- 4
Bestrijk elke tostada met een laagje mayonaise. Voeg een eetlepel guacamole toe.
- 5
Leg de gesneden garnalen op de guacamole en bedek ze met het mengsel van tomaat, ui en koriander. Garneer met een schijfje limoen en serveer direct, zodat de tostada niet zacht wordt.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.