Ceviche van mango
Tropische ceviche van mango met habanero en limoen, geserveerd met tostada's en avocado.
Over dit recept
Een levendige, tropische ceviche die de zoetheid van rijpe mango combineert met de pittigheid van habanero en de zuurgraad van limoen. Het frituren van de habanero voegt een aromatische laag toe zonder het gerecht te overheersen. Hij wordt geserveerd met in de oven gebakken tostada's en plakjes avocado, een feest van texturen en smaken dat de Mexicaanse kustkeuken perfect vertegenwoordigt.
Geschiedenis en oorsprong
De ceviche kwam via de Pacifische route naar Mexico, meegebracht door de visserijculturen van Peru en Ecuador die handel dreven met de kusten van Colima, Jalisco en Nayarit. Aan de kusten van de Golf van Mexico, in het bijzonder in Yucatán en Quintana Roo, begonnen de vissers de manilamango - een variëteit die endemisch is op het schiereiland en een unieke zoetheid heeft - in de ceviche te verwerken, waarmee ze een versie schiepen die in geen enkel ander land een parallel kent. De habanero, de meest emblematische chilipeper van Yucatán, geeft zijn kenmerkende fruitige hitte, die perfect samengaat met de zuurgraad van de limoen. Dit gerecht getuigt van het Caribisch-Mexicaanse culinaire genie: de versmelting van visserstechnieken met de tropische vruchten die het land met gulheid schenkt.
Geschatte kosten
29.51€
Totale kosten
7.38€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
220
Calorieën
3g
Eiwitten
34g
Koolhydraten
10g
Vetten
7g
Vezels
300mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Schil de mango en snijd hem in kleine blokjes van 1 cm. Doe ze in een glazen of keramieken schaal.
💡 Gebruik rijpe maar stevige mango's, dan houden ze hun vorm als je ze met de limoen mengt.
- 2
Hak de habanero fijn, zonder zaadjes en zaadlijsten. Wil je het minder pittig, gebruik dan maar de helft.
- 3
Meng de mango, de habanero, de geschilde komkommer in blokjes, de gehakte rode tomaat, de fijngehakte rode ui en de verse koriander.
- 4
Pers de limoenen uit boven het mengsel. Voeg zout naar smaak toe en meng voorzichtig. Laat het 10 minuten rusten zodat de smaken samenkomen.
💡 De limoen 'gaart' het mengsel licht en bindt de smaken samen.
- 5
Serveer op in de oven gebakken tostada's en garneer met plakjes avocado. Voeg bij het serveren nog een paar druppels limoen toe.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Chilpachole met garnalen
Garnalenbouillon uit Veracruz met chile guajillo, tomaat en epazote, in jarocho-stijl.
Garnalen in chileajo
Garnalen in Oaxacaanse chileajosalsa van gedroogde chilipepers, geroosterde knoflook en specerijen, typisch voor Oaxaca.
Campechana met zeevruchten
Campechana met zeevruchten op zijn Veracruzaans: recept met chilipeper, rundvlees, koriander. Frisse smaak van de zee met een pittig Mexicaans accent.
Ceviche van garnalen
Garnalen gegaard in limoen met tomaat, komkommer, rode ui en koriander. Koud geserveerd op tostada's.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.