Mexicaanse pokebowl
Hawaïaanse bowl met verse tonijn gemarineerd in habanerosaus, mango, avocado en sushirijst.
Over dit recept
De Mexicaanse pokebowl is de Latijns-Amerikaanse herinterpretatie van de Hawaïaanse klassieker: op een basis van sushirijst met een vleugje limoensap komt een tartaar van verse rode tonijn, aangemaakt met een saus van habanero en soja, mango in blokjes voor tropische zoetheid, avocado in plakjes, edamame, komkommer en een regen van geroosterde sesam. De vinaigrette van habanero is de Mexicaanse draai die de klassieke poke in iets anders verandert: fruitig, intens pittig en heel aromatisch. Een gerecht dat liefhebbers van sushi en van Mexicaans eten in gelijke mate verovert.
Geschiedenis en oorsprong
De poke (uitgesproken als poh-keh) is een traditioneel gerecht uit de Hawaïaanse keuken: stukjes gemarineerde rauwe vis die de Polynesische vissers rechtstreeks op de boten bereidden met de delen van de vis die overbleven. De wereldwijde populariteit kwam in het eerste decennium van deze eeuw en vooral tussen 2015 en 2020, toen de pokebowls de restaurants met gezond eten over de hele wereld overspoelden. De Mexicaanse versie van de poke komt voort uit de natuurlijke samenloop tussen de traditie van de Mexicaanse ceviche (die rauwe vis al in zuren marineert) en de Hawaïaanse poke, met de toevoeging van de habanero (de meest fruitige en aromatische chilipeper van het schiereiland Yucatán), de mango en de avocado als Mexicaanse ingrediënten bij uitstek. In Madrid en Londen begonnen de restaurants met Mexicaans-Aziatische fusie versies te serveren met blauwvintonijn, gele habanero en tortillachips als knapperig alternatief voor de rijst.
Geschatte kosten
14.81€
Totale kosten
7.41€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
490
Calorieën
36g
Eiwitten
48g
Koolhydraten
18g
Vetten
6g
Vezels
620mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng hem daarna met 1 eetlepel limoensap, 1 theelepel sesamolie en zout naar smaak. Spreid de rijst uit over een bakplaat zodat hij afkoelt tot kamertemperatuur.
💡 Zet de rijst niet in de koelkast - hij hoort op kamertemperatuur geserveerd te worden, nooit koud.
- 2
Snijd de tonijn in blokjes van 1,5 cm. Pureer de habanero (zonder zaadjes) met de sojasaus, het overgebleven limoensap en de sesamolie. Marineer de tonijn 10 minuten in deze saus in de koelkast.
💡 Gebruik alleen tonijn van sashimikwaliteit, zodat de rauwe vis veilig is.
- 3
Bouw de bowl op: een bodem van rijst, daarop de gemarineerde tonijn, mango, avocado in plakjes, edamame, komkommer en geroosterd sesamzaad. Giet de rest van de marinade eroverheen.
💡 Leg de ingrediënten in aparte vakken neer voor een aantrekkelijke presentatie.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Chilpachole met garnalen
Garnalenbouillon uit Veracruz met chile guajillo, tomaat en epazote, in jarocho-stijl.
Garnalen in chileajo
Garnalen in Oaxacaanse chileajosalsa van gedroogde chilipepers, geroosterde knoflook en specerijen, typisch voor Oaxaca.
Campechana met zeevruchten
Campechana met zeevruchten op zijn Veracruzaans: recept met chilipeper, rundvlees, koriander. Frisse smaak van de zee met een pittig Mexicaans accent.
Ceviche van garnalen
Garnalen gegaard in limoen met tomaat, komkommer, rode ui en koriander. Koud geserveerd op tostada's.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.