Koreaanse taco's
Fusietaco's met Koreaanse bulgogi, kimchi en gochujangmayonaise in een maïstortilla.
Over dit recept
De Koreaanse taco's zijn het lekkerste resultaat van de culinaire fusie tussen Mexico en Zuid-Korea, geboren in Los Angeles en over de hele wereld verspreid. De Mexicaanse maïstortilla omarmt bulgogi - rundvlees gemarineerd in sojasaus, knoflook, gember en peer - met kimchi, lente-ui en een mayonaise met gochujang, wat een smaakervaring oplevert die het beste van beide culturen combineert.
Geschiedenis en oorsprong
De geschiedenis van de Koreaanse taco's is de geschiedenis van Los Angeles zelf, de stad met de grootste concentratie Koreanen buiten Zuid-Korea. In 2008 lanceerde chef Roy Choi de foodtruck Kogi BBQ in Los Angeles, waarin hij Koreaanse bulgogi en kimchi combineerde met de structuur van de Mexicaanse taco. De rij die zich binnen enkele uren vormde, was de aanzet tot de revolutie van de gastronomische foodtrucks in de Verenigde Staten. Het idee sloeg onmiddellijk aan omdat de culinaire logica van beide culturen verrassend goed samengaat: de zoetzure umamismaken van de bulgogi praten perfect met de zuurgraad en de pittigheid van de kimchi, terwijl de maïstortilla het ideale draagvlak vormt. Vandaag zijn de Koreaanse taco's een klassieker van de wereldwijde fusiekeuken en vind je ze in restaurants over de hele wereld, ook in Madrid en Barcelona.
Geschatte kosten
13.38€
Totale kosten
3.35€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
420
Calorieën
28g
Eiwitten
38g
Koolhydraten
18g
Vetten
3g
Vezels
980mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Snijd het rundvlees in heel dunne reepjes van 2-3 mm. Marineer ze minimaal 30 minuten in sojasaus, bruine suiker, sesamolie, gehakte knoflook, geraspte gember, zwarte peper en geraspte peer. De peer maakt het vlees mals.
💡 Leg het vlees 20 minuten in de vriezer voordat je het snijdt; dan krijg je dunnere reepjes.
- 2
Maak de gochujangmayonaise: meng de mayonaise met de gochujangpasta, het limoensap en het knoflookpoeder tot een romige, pittige saus.
- 3
Verhit een gietijzeren koekenpan of wok op heel hoog vuur. Voeg het gemarineerde vlees in porties toe, in één laag. Bak het 2-3 minuten zonder te roeren tot het karameliseert en draai het dan om. Het moet goudbruin zijn met gekarameliseerde randjes.
💡 Doe de pan niet te vol; het vlees moet bakken en niet in zijn eigen vocht garen.
- 4
Verwarm de maïstortilla's 30 seconden per kant op een droge comal of boven de vlam.
- 5
Bouw de taco's op: leg op elke tortilla bulgogi, uitgelekte kimchi, gehakte lente-ui en een royale lepel gochujangmayonaise.
- 6
Serveer direct. Voeg naar wens verse koriander, geroosterd sesamzaad en verse jalapeño in plakjes toe.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tacos sudados met mole
Tacos de canasta met zwarte mole uit Puebla. Zacht, olieachtig en troostrijk, typisch voor Puebla.
Taco's met birria (quesabirria)
Tortilla gedoopt in birriaconsomé met vlees en gesmolten kaas, typisch voor Jalisco / Tijuana.
Burritobowl in Chipotle-stijl
Bowl met rijst, bonen, gegrilde kip, maïs en guacamole in Chipotle-stijl, typisch voor Tex-Mex.
Burrito de chile colorado
Rundvlees in een saus van chile guajillo en ancho, gerold in een noordelijke tarwetortilla.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.