Knapperige tacos met tonijn

Over dit recept

Knapperige tacos met tonijn zijn een van de populairste en goedkoopste antojito's van het midden van Mexico: maïstortilla's gevuld met tonijn uit blik, gemengd met chile serrano, ui en koriander, dubbelgevouwen en in olie gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn als taquitos. Ze worden geserveerd op een bedje van sla of geraspte kool, met crema, geraspte kaas, groene of rode salsa en plakjes avocado. Ze zijn het dagelijkse eten in miljoenen Mexicaanse huishoudens: snel, goedkoop en heerlijk.

1. 1

   Laat de tonijn uitlekken en pluk hem uit elkaar in een kom. Meng hem met heel fijn gehakte witte ui, gehakte chile serrano (zonder zaadjes voor minder pit), koriander, zout en een paar druppels limoensap.

   💡 Proef de vulling voordat je de tortilla's vult - je hoort limoen te proeven en een lichte pit.

2. 2

   Verwarm de tortilla's op een vochtige comal of boven stoom zodat ze soepel worden. Leg een eetlepel tonijnvulling in het midden van elke tortilla, vouw hem dubbel en zet hem vast met een cocktailprikker.

   💡 De tortilla's moeten goed heet zijn, anders scheuren ze bij het vouwen.

3. 3

   Verhit olie in een koekenpan tot 170 °C. Frituur de gevouwen taquito's in porties, 2-3 min per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en haal de prikkers eruit.

   💡 Houd de olie op een constante temperatuur - als ze gaat roken, zet je het vuur lager.

4. 4

   Serveer ze op een bedje van sla of geraspte kool. Garneer met crema, geraspte kaas, avocado in plakjes en groene of rode salsa naar smaak.

   💡 Je kunt ze in porties bakken en warm houden in de oven op 100 °C tot je ze serveert.

Gerelateerde artikelen

Tacos al pastor: het verhaal achter Mexico's meest iconische gerecht