Taco's met Mexicaanse chorizo
Verkruimelde Mexicaanse chorizo met ui, koriander en salsa, typisch voor heel Mexico / Toluca.
Over dit recept
Taco's met chorizo zijn een klassieker van de Mexicaanse taqueriakeuken. De Mexicaanse chorizo onderscheidt zich van de Spaanse doordat hij wordt gemaakt met gedroogde rode chilipepers, azijn en specerijen, die hem zijn kenmerkende rode kleur en intense smaak geven. Hij wordt verkruimeld en knapperig gebakken en geserveerd in tortilla's met ui, koriander en salsa. Het is een eenvoudige taco, maar boordevol smaak. De chorizo uit Toluca is bijzonder beroemd om zijn kwaliteit.
Geschiedenis en oorsprong
De Mexicaanse chorizo is een geniale herinterpretatie van de Spaanse worst die de kolonisatoren in de zestiende eeuw meebrachten. Terwijl de Spaanse chorizo wordt gerijpt en met paprikapoeder wordt gemaakt, wordt de Mexicaanse vers bereid met gedroogde rode chilipepers (guajillo en ancho), azijn en specerijen, wat hem zijn karakteristieke intens rode kleur en pittige smaak geeft. Toluca, in de deelstaat Mexico, geldt als de hoofdstad van de Mexicaanse chorizo, waar hij sinds de koloniale tijd wordt gemaakt volgens familierecepten die zorgvuldig geheim worden gehouden. Taco's met chorizo zijn een van de eerste taco's die elke Mexicaan leert klaarmaken, want de bereiding is eenvoudig: verkruimelen, bakken tot het rode vet vrijkomt en in een tortilla serveren. Erbij horen gehakte ui, koriander en een groene salsa die het vet van de worst doorbreekt.
Geschatte kosten
11.83€
Totale kosten
2.96€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
393
Calorieën
23g
Eiwitten
40g
Koolhydraten
18g
Vetten
5g
Vezels
639mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwijder het velletje van de chorizo en verkruimel hem met je handen boven een bord.
- 2
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie toe te voegen (de chorizo geeft zijn eigen vet af). Voeg de verkruimelde chorizo toe.
- 3
Bak hem 10-12 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel, en breek grote stukken fijn. De chorizo moet goed gaar zijn, kruimelig en licht knapperig aan de randen.
💡 Voeg geen olie toe. Mexicaanse chorizo bevat genoeg vet. Geeft hij te veel vet af, giet er dan wat af.
- 4
Verwarm de maïstortilla's op een droge comal tot ze zacht en soepel zijn, ongeveer 30 seconden per kant.
- 5
Serveer de chorizo op de warme tortilla's met gesnipperde ui, koriander, plakjes avocado en een scheutje limoensap. Serveer er naar smaak groene of rode salsa bij.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tacos sudados met mole
Tacos de canasta met zwarte mole uit Puebla. Zacht, olieachtig en troostrijk, typisch voor Puebla.
Koreaanse taco's
Fusietaco's met Koreaanse bulgogi, kimchi en gochujangmayonaise in een maïstortilla.
Taco's met birria (quesabirria)
Tortilla gedoopt in birriaconsomé met vlees en gesmolten kaas, typisch voor Jalisco / Tijuana.
Burritobowl in Chipotle-stijl
Bowl met rijst, bonen, gegrilde kip, maïs en guacamole in Chipotle-stijl, typisch voor Tex-Mex.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.