Taquitos dorados

Over dit recept

Taquitos dorados zijn maïstortilla's die worden opgerold rond een vulling van gepulde kip of gepuld vlees en daarna knapperig goudbruin worden gefrituurd. Ze worden geserveerd met crema, sla, kaas, salsa en avocado, een onweerstaanbare combinatie van texturen en smaken die ze tot een van de populairste antojito's van Mexico maakt.

1. 1

   Kook de kipfilets 25 minuten in water met zout, ui en knoflook. Trek ze fijn in draadjes en breng op smaak met zout en peper.

   

   💡 Trek de kip in draadjes terwijl hij nog warm is, dat gaat makkelijker.

2. 2

   Verwarm de tortilla's op een comal of in de magnetron zodat ze buigzaam zijn en niet scheuren bij het oprollen.

   

   💡 Wikkel ze in een vochtige doek en verwarm ze 30 seconden in de magnetron.

3. 3

   Leg een portie gepulde kip op elke tortilla en rol hem strak op. Zet vast met een tandenstoker als dat nodig is.

   

   💡 Doe er niet te veel vulling in, anders gaan ze open tijdens het frituren.

4. 4

   Verhit een ruime hoeveelheid olie (ongeveer 3 cm diep) in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot die 180 °C bereikt.

   

   💡 Test met een stukje tortilla: als het meteen borrelt, is de olie klaar.

5. 5

   Frituur de taquitos met de naad naar beneden 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

   

   💡 Frituur ze in porties van 3-4 stuks zodat de temperatuur van de olie niet zakt.

6. 6

   Serveer de taquitos op een bedje van geraspte sla, overgoten met crema, verkruimelde queso fresco, groene of rode salsa en plakjes avocado.

   

   💡 Serveer ze direct zodat ze knapperig blijven.

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist