Tacos árabes
Varkensvlees van de trompo in Arabisch brood met chipotlesalsa, typisch voor Puebla. Varkensvlees gemarineerd in specerijen en geroosterd aan de trompo, geserv.
Over dit recept
Varkensvlees gemarineerd in specerijen en geroosterd aan de trompo, geserveerd in Arabisch pitabrood met chipotlesalsa. De vader van de tacos al pastor.
Geschiedenis en oorsprong
Tacos árabes zijn een iconisch gerecht van de stad Puebla dat een van de fascinerendste culinaire versmeltingen van Mexico vertegenwoordigt. Hun geschiedenis begint in de jaren dertig, toen Libanese en Syrische immigranten zich in Puebla vestigden en de traditie van de shawarma meebrachten: lamsvlees, gemarineerd en geroosterd aan een verticale trompo. Bij het aanpassen aan de plaatselijke ingrediënten vervingen de Arabische immigranten het lam door varken, dat in Mexico overvloediger en goedkoper was, en gingen ze het serveren in Arabisch pitabrood in plaats van in een maïstortilla. De taqueria La Oriental, opgericht door de familie Tabe Chemaly in de straat 16 de Septiembre in Puebla, geldt als de bakermat van de tacos árabes.
Geschatte kosten
32.43€
Totale kosten
4.05€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
380
Calorieën
28g
Eiwitten
30g
Koolhydraten
18g
Vetten
2g
Vezels
620mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Pureer de chiles chipotle in adobo met een beetje water in de blender tot een chipotlesalsa. Zet apart.
- 2
Maal de komijn, oregano, pimentbessen, kruidnagels, knoflook en azijn in een vijzel of blender tot een marinade. Breng op smaak met zout.
- 3
Wrijf de marinade over de dunne plakken varkensvlees. Laat ze minstens 4 uur marineren in de koelkast.
💡 Lang marineren is essentieel.
- 4
Bak het vlees 8-10 minuten per kant op een grillplaat op middelhoog tot hoog vuur, tot het goudbruin is. Hak het daarna fijn.
💡 In Puebla wordt het vlees op een verticale trompo gegaard, maar thuis geeft de grillplaat uitstekende resultaten.
- 5
Verwarm de Arabische broodjes 30 seconden per kant op een comal. Vul ze met het vlees, chipotlesalsa, ui en limoen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tacos sudados met mole
Tacos de canasta met zwarte mole uit Puebla. Zacht, olieachtig en troostrijk, typisch voor Puebla.
Koreaanse taco's
Fusietaco's met Koreaanse bulgogi, kimchi en gochujangmayonaise in een maïstortilla.
Taco's met birria (quesabirria)
Tortilla gedoopt in birriaconsomé met vlees en gesmolten kaas, typisch voor Jalisco / Tijuana.
Burritobowl in Chipotle-stijl
Bowl met rijst, bonen, gegrilde kip, maïs en guacamole in Chipotle-stijl, typisch voor Tex-Mex.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.