Tacos placeros

Geschiedenis en oorsprong

Tacos placeros zijn de ziel van de Mexicaanse markten, een antojito dat net zo oud is als de precolumbiaanse tianguis (traditionele markten) zelf. Hun naam komt van 'plaza', plein of markt, en het zijn letterlijk de tacos die op de pleinen en markten van heel Mexico worden verkocht, al bereiken ze hun hoogtepunt op de markten van Mexico-Stad zoals La Merced, Jamaica en San Juan. Wat een taco placero definieert, is zijn eenvoud: een maïstortilla, gegrilde of gekookte nopales, queso fresco, avocado en een groene of rode salsa. Anders dan andere tacos, die uitgebreide stoofgerechten vergen, viert de taco placero de rauwe, verse ingrediënten van de markt. De geschiedenis van deze tacos is verbonden met de marktverkoopsters, vrouwen die sinds de koloniale tijd deze tacos aanboden als goedkope en voedzame lunch voor handelaren en klanten. Tacos placeros zijn het bewijs dat het beste Mexicaanse eten geen dure ingrediënten nodig heeft.