Tacos acorazados
Reusachtige taco's met rode rijst, stoofvlees en een grote tortilla, typisch voor de deelstaat Mexico.
Over dit recept
Tacos acorazados zijn enorme taco's uit de deelstaat Mexico, met een grote tortilla belegd met rijst, een stoofgerecht van vlees en salsa.
Geschiedenis en oorsprong
Tacos acorazados zijn ontstaan in de stad Cuernavaca in Morelos, al zijn ze tegenwoordig populair in de hele deelstaat Mexico en de omliggende deelstaten. Hun naam 'acorazado' (pantserschip) verwijst naar de gepantserde oorlogsschepen, vanwege hun imposante formaat en hun vermogen om elke honger te 'weerstaan'. Er wordt gezegd dat ze in de jaren veertig of vijftig opkwamen, toen de vrouwen die eten verkochten op de markten van Cuernavaca royale porties rijst en stoofvlees op grote tortilla's begonnen te serveren om de arbeiders te voeden. De basis is altijd een grote maïstortilla (van 20-25 cm) waarop eerst een laag rode rijst wordt gelegd, dan het hoofdstoofgerecht, en ten slotte de salsa. Je eet hem met je handen door de tortilla dubbel te vouwen, en hij is op zichzelf al een complete maaltijd. De kraampjes met tacos acorazados in Cuernavaca zijn legendarisch en bieden elke dag tot wel 20 verschillende stoofgerechten aan.
Geschatte kosten
17.51€
Totale kosten
4.38€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
520
Calorieën
22g
Eiwitten
65g
Koolhydraten
18g
Vetten
4g
Vezels
680mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak rode rijst: bak de rijst in olie en voeg tomaat toe die je met knoflook hebt gepureerd, plus water en zout. Laat 20 minuten koken.
💡 De rijst moet rul blijven en niet klef worden.
- 2
Breng de milanesas op smaak met zout en peper. Bak ze in olie aan beide kanten goudbruin.
- 3
Maak groene salsa: kook tomatillo's met chiles serranos en pureer ze in de blender met knoflook en zout.
- 4
Verwarm de grote tortilla's op de comal tot ze soepel zijn.
💡 De tortilla's moeten groot zijn, 20+ cm.
- 5
Bouw op: leg rode rijst op de tortilla en daarna de gesneden milanesa.
- 6
Overgiet met groene salsa, vouw dubbel en serveer direct.
💡 Eet snel, ze zijn enorm en kunnen uit elkaar vallen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tacos sudados met mole
Tacos de canasta met zwarte mole uit Puebla. Zacht, olieachtig en troostrijk, typisch voor Puebla.
Koreaanse taco's
Fusietaco's met Koreaanse bulgogi, kimchi en gochujangmayonaise in een maïstortilla.
Taco's met birria (quesabirria)
Tortilla gedoopt in birriaconsomé met vlees en gesmolten kaas, typisch voor Jalisco / Tijuana.
Burritobowl in Chipotle-stijl
Bowl met rijst, bonen, gegrilde kip, maïs en guacamole in Chipotle-stijl, typisch voor Tex-Mex.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.