Tacos dorados met kip

Over dit recept

Maïstortilla's gevuld met gepulde kip, opgerold en in olie gefrituurd tot ze helemaal goudbruin en knapperig zijn. Geserveerd met sla, crema, kaas en salsa.

1. 1

   Kook 400 g kipfilet 20 minuten in water met zout, 1/4 ui, 2 teentjes knoflook en peper. Laat de kip afkoelen en trek hem fijn in draadjes. Breng de gepulde kip op smaak met zout, peper en een snufje komijn.

   

   💡 De overgebleven bouillon kun je bewaren voor een soep.

2. 2

   Verwarm de tortilla's op de comal tot ze zacht en soepel zijn. Werk je met koude tortilla's, dan breken ze bij het oprollen.

   
3. 3

   Leg 1-2 eetlepels gepulde kip in het midden van elke tortilla, aan de kant die het dichtst bij je ligt. Rol de tortilla strak op tot een buisje. Zet hem vast met een cocktailprikker. Herhaal dit met alle tortilla's.

   

   💡 Vul ze niet te vol, anders scheuren ze tijdens het frituren.

4. 4

   Verhit ruim plantaardige olie (minstens 2 cm diep) in een koekenpan tot 175 °C. Frituur de taco's in groepjes van 4-5, eerst met de naad naar beneden, en draai ze zodat ze rondom goudbruin worden, in totaal 3-4 minuten.

   

   💡 Gebruik een tang om ze makkelijk en veilig om te draaien.

5. 5

   Laat ze uitlekken op keukenpapier. Haal de prikkers eruit. Serveer direct op een bedje van fijngesneden sla. Serveer er crema, verkruimelde cotijakaas of queso fresco, groene of rode salsa en plakjes avocado bij.

   

   💡 Ze moeten meteen gegeten worden, anders gaat het knapperige verloren.

Gerelateerde artikelen

Tacos al pastor: het verhaal achter Mexico's meest iconische gerecht