Burritobowl in Chipotle-stijl

Geschiedenis en oorsprong

De burritobowl is een van de slimste en meest succesvolle creaties van de keten Chipotle Mexican Grill, in 1993 opgericht door Steve Ells in Denver, Colorado. Ells, die aan het Culinary Institute of America had gestudeerd, wilde de authentieke smaken van de Mexicaanse en de Tex-Mex-keuken naar een fastfoodformat brengen zonder in te leveren op de kwaliteit van de ingrediënten. De burritobowl kwam voort uit een simpele maar briljante waarneming: veel mensen aten de inhoud van de burrito liever zonder de tortilla, om gezondheidsredenen, vanwege een koolhydraatarm dieet, of gewoon omdat ze het zo lekkerder vonden. Het voorstel was radicaal voor de fastfoodindustrie van de jaren negentig: verse ingrediënten, dagelijks bereid, zonder conserveringsmiddelen, in royale porties die je zelf samenstelt. De rijst met koriander en limoen is misschien wel het meest iconische element van de bowl in Chipotle-stijl - een bereiding die fans van de keten al decennia thuis proberen na te maken. Het succes van de burritobowl bewees dat Tex-Mex-eten zich opnieuw kon uitvinden voor gezondheidsbewustere consumenten zonder zijn smaakvolle en troostrijke wezen te verliezen. Chipotle werd een cultureel fenomeen dat de verwachtingen van consumenten over fastfood voorgoed veranderde.