Tex-Mex tortillasoep met kip
Romige kippensoep met knapperige tortillareepjes en cheddar op zijn Tex-Mex.
Over dit recept
De Tex-Mex tortillasoep is een romige en troostrijke versie van de klassieke Mexicaanse soep, aangepast aan de Texaanse smaak met cheddar, zure room en knapperige tortillareepjes. Een kippenbouillon verrijkt met tomaat, chilipepers, maïs en zwarte bonen wordt zo een complete maaltijd die aan tafel wordt afgemaakt met de favoriete toppings van elke gast. Het is de perfecte soep voor koude dagen in Texas.
Geschiedenis en oorsprong
De tortillasoep heeft diepe wortels in de keuken van het midden van Mexico, waar hij werd bereid met kippenbouillon, chilipepers en oudbakken tortilla's die in reepjes werden gesneden en knapperig gefrituurd. Toen deze traditie in de negentiende en het begin van de twintigste eeuw de grens naar Texas overstak, pasten de Texaanse koks haar aan met de ingrediënten die ze bij de hand hadden: Amerikaanse cheddar, zure room, bonen uit blik en chilipepers uit pot. De Tex-Mex-versie werd romiger, steviger en, voor sommige Mexicaanse puristen, 'Amerikaanser', maar voor de Texanen is het gewoon de tortillasoep van altijd. In de Tex-Mex-restaurants van Dallas, Houston en San Antonio is deze soep een van de meest bestelde gerechten op de lunchkaart, geserveerd in enorme kommen met een gulle berg geraspte kaas erbovenop.
Geschatte kosten
47.53€
Totale kosten
7.92€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
420
Calorieën
32g
Eiwitten
34g
Koolhydraten
18g
Vetten
6g
Vezels
860mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 4 minuten. Voeg de knoflook en de chile jalapeño toe en bak nog 1 minuut.
- 2
Roer de tomaat in stukken, de gehakte chile chipotle in adobo, de komijn en de oregano erdoor. Kook 3 minuten al roerend.
- 3
Giet de kippenbouillon erbij en voeg de maïs en de zwarte bonen toe. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 4
Voeg de gepulde gare kip en de crema toe. Roer goed en verwarm nog 5 minuten zonder te laten koken, zodat de crema niet schift.
💡 Is de soep te dik, voeg dan meer bouillon toe.
- 5
Snijd ondertussen de maïstortilla's in dunne reepjes en frituur ze in hete olie tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 6
Serveer de soep warm in diepe kommen. Leg er geraspte cheddarkaas, de knapperige tortillareepjes, wat crema en verse koriander op.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Pozole met paddenstoelen
Vegetarische pozole met pozolemaïs (cacahuazintle) en gemengde paddenstoelen in rode bouillon van chile guajillo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.