White chili Tex-Mex

Over dit recept

De white chili Tex-Mex is de romige neef van de chili con carne: gepulde kip of gegaarde kipfilet met witte bonen (cannellini of Great Northern), groene chilipeper, jalapeño en een vleugje zure room. Romig, zacht en met een elegante pit is hij perfect voor de koude nachten van Texas.

1. 1

   Kook de kipfilets 20 minuten in kippenbouillon met knoflook en ui. Haal de kip eruit, laat afkoelen en pluk hem uit elkaar. Zet de bouillon apart.

   💡 Het werkt ook prima met restjes gebraden kip.

2. 2

   Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui 4 minuten. Voeg de jalapeño en de knoflook toe en laat 2 minuten meebakken.

3. 3

   Voeg de groene chilipeper in blokjes toe en laat 3 minuten garen. Meng de komijn, de oregano en het chilipoeder erdoor. Bak 1 minuut mee.

   💡 Hatch-chiles uit blik werken hier prima.

4. 4

   Voeg de uitgelekte witte bonen toe (stamp 1/3 fijn met een vork om te binden), samen met de bouillon en de geplukte kip. Roer goed door.

   💡 Een deel van de bonen fijnstampen dikt de chili in zonder bloem.

5. 5

   Laat 15 minuten op laag tot middelhoog vuur koken, af en toe roerend. Voeg de crema toe, roer door en meng de Monterey Jack erdoor. Laat nog 2 minuten garen.

   💡 Laat het niet meer koken zodra de crema erin zit, anders schift ze.

6. 6

   Serveer in kommen met extra crema, geraspte kaas, gehakte koriander, plakjes jalapeño en tortillachips.

   💡 Een scheutje limoensap tilt alle smaken op.