Lasagne met mole poblano

Over dit recept

Lasagne met lagen mole poblano, gepulde kip en queso Oaxaca. Een Italiaans-Mexicaanse fusie die het beste van twee grote keukens combineert.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Kook de lasagnebladen volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water met zout. Laat ze uitlekken en leg ze uitgespreid op een schone doek zodat ze niet aan elkaar plakken.

   

   💡 Doe een paar druppels plantaardige olie in het kookwater om te voorkomen dat de pasta plakt.

2. 2

   Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde witte ui 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.

   
3. 3

   Voeg de molepasta toe aan de koekenpan en laat hem warm worden terwijl je constant roert. Is de mole erg dik, voeg dan wat water of kippenbouillon toe tot je een dikte krijgt die lijkt op bolognesesaus.

   

   💡 De mole moet vloeiend zijn maar niet waterig; hij moet de lepel bedekken.

4. 4

   Meng de gepulde kip door de mole. Breng op smaak met zout. Haal de pan van het vuur.

   
5. 5

   Verdeel een dunne laag mole over de bodem van een ovenschaal. Leg daarop een laag lasagnebladen, dan mole met kip, dan queso Oaxaca in draadjes en een paar eetlepels crema. Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn.

   

   💡 Eindig altijd met queso Oaxaca op de bovenste laag, zodat die mooi gratineert.

6. 6

   Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de oven. Haal daarna de folie eraf en bak nog 15 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

   
7. 7

   Haal de lasagne uit de oven en laat hem 10 minuten rusten voor het serveren. Zo verdeelt het vocht zich opnieuw en snijd je hem makkelijker.

   
8. 8

   Serveer in porties en garneer met geroosterd sesamzaad. Voeg desgewenst een paar blaadjes verse koriander toe voor de kleur.

   

   💡 Voor een verzorgdere presentatie spuit je vlak voor het serveren wat crema in een spiraal over elke portie.