Tex-Mex queso dip
Romige dip van gesmolten kaas op zijn Tex-Mex met chilipepers en jalapeños Klaar in 25 minuten.
Over dit recept
Dip van gesmolten kaas op zijn Tex-Mex met groene chilipepers, jalapeños en specerijen. De meest verslavende kaassaus die bestaat, perfect voor nacho's, groenten of gewoon met maïstortilla's. Een onmisbare klassieker van de grenskeuken.
Geschiedenis en oorsprong
De queso dip, in het zuiden van Texas simpelweg queso genoemd, is misschien wel het meest emblematische gerecht van de hele Tex-Mex-keuken. De geschiedenis begint in de eerste helft van de twintigste eeuw in Texas, toen Mexicaanse immigranten die op ranches en in restaurants van de Rio Grande Valley werkten Amerikaanse kazen als Velveeta of American cheese begonnen te smelten met tomatensaus en groene chilipeper, waarmee een dipsaus ontstond die in Mexico niet bestond. De oorspronkelijke versie die in de jaren vijftig populair werd, gebruikte de smeltkaas Velveeta vanwege haar vermogen om glad en gelijkmatig te smelten zonder te schiften, iets wat traditionele Mexicaanse kazen niet zo gemakkelijk lukt. Restaurants als Joe T. Garcia's in Fort Worth en Matt's El Rancho in Austin hielpen de queso dip populair te maken als welkomsthapje in de Tex-Mex-restaurants. Anders dan de traditionele Mexicaanse queso fundido, die met kazen als Chihuahua of Oaxaca wordt gemaakt en in een aarden schaaltje wordt geserveerd, is de Tex-Mex queso dip bewust vloeibaarder en romiger, ontworpen om de nacho's gelijkmatig te bedekken. Vandaag is de queso dip in Texas een cultureel fenomeen: hij wordt gegeten in stadions, op feesten en bij familiebijeenkomsten, en er zijn hele festivals aan deze saus gewijd. Het thuisrecept is geëvolueerd naar ambachtelijkere versies met verse chilipepers, gehakte tomaat en Tex-Mex-specerijen die de smaak ver boven de oorspronkelijke smeltkaas uittillen.
Geschatte kosten
13.75€
Totale kosten
2.29€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
12g
Eiwitten
8g
Koolhydraten
22g
Vetten
0.5g
Vezels
620mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur. Smelt de boter en fruit de fijngesnipperde ui en de jalapeño 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de groene chile uit blik (of vers en fijngehakt) en de tomatenconcassé toe. Bak nog 2 minuten.
- 3
Zet het vuur laag en voeg de Velveeta of Amerikaanse smeltkaas in blokjes toe, samen met de geraspte cheddar. Roer voortdurend tot alles gesmolten en romig is.
💡 Het geheim van een gladde queso dip is laag vuur en onophoudelijk roeren. Gaat het koken, dan kan de saus schiften.
- 4
Voeg beetje bij beetje de volle melk toe om de dikte aan te passen. Voeg komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, zout en peper naar smaak toe.
- 5
Proef en breng verder op smaak. Serveer direct in een fonduepan of in een kom. Serveer er nacho's, maïstotopo's en rauwe groenten bij om in te dippen.
💡 Wil je het warm houden tijdens een feestje, doe het dan over in een slowcooker op de laagste stand.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.