Knapperige gevulde jalapeños
Jalapeños gevuld met roomkaas en chorizo, gepaneerd en gefrituurd, typisch voor Tex-Mex.
Over dit recept
Chiles jalapeños gevuld met roomkaas en chorizo, gepaneerd met gekruid paneermeel en gefrituurd of in de oven goudbruin gebakken. Het meest verslavende tex-mex hapje, perfect voor feestjes en bijeenkomsten.
Geschiedenis en oorsprong
De Jalapeño Poppers zijn waarschijnlijk het bekendste en meest gevierde tex-mex hapje ter wereld, een hap die de filosofie van deze keuken perfect vat: gedurfde smaak, contrasterende texturen en pit in de hoofdrol. Hun oorsprong is nauw verbonden met de cultuur van de bars en informele restaurants van het Amerikaanse zuidwesten in de jaren zeventig en tachtig, al duiken de eerste gedocumenteerde vermeldingen in Texas op in de jaren vijftig en zestig. De doorslaggevende vernieuwing was het vullen van de jalapeño met roomkaas - een ingrediënt dat in de traditionele Mexicaanse keuken niet bestaat - waardoor het perfecte contrast ontstond tussen de hitte van de chilipeper en de koele romigheid van de vulling. Toen de keten TGI Fridays ze in 1992 op haar landelijke kaart zette, werden de Jalapeño Poppers een gastronomisch fenomeen van wereldformaat. De ambachtelijke tex-mex versie is echter oneindig veel beter dan de commerciële: de jalapeños worden gevuld met een mengsel van roomkaas, goudbruin gebakken Mexicaanse chorizo, bieslook en specerijen, en daarna gepaneerd in een knapperig jasje van paneermeel met komijn en knoflook. De optie om ze in de oven te bakken (in plaats van te frituren) werd populair met de trend naar gezonder koken, zonder in te leveren op genot. In Mexico, en vooral in het noorden, worden zeer vergelijkbare versies gemaakt die chiles rellenos de queso gratinados heten.
Geschatte kosten
10.36€
Totale kosten
2.59€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
10g
Eiwitten
20g
Koolhydraten
18g
Vetten
2g
Vezels
520mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Snijd de jalapeños in de lengte doormidden. Verwijder met een klein lepeltje de zaadjes en de zaadlijsten. Wil je ze minder pittig, laat de jalapeños dan 30 minuten weken in koud water met zout.
💡 Draag latex handschoenen als je jalapeños hanteert, zo voorkom je geïrriteerde ogen.
- 2
Bak de verkruimelde chorizo goudbruin en knapperig. Giet het vet af en laat afkoelen. Meng met de roomkaas, de cheddar, de bieslook en het knoflookpoeder tot een gladde massa.
- 3
Vul elke halve jalapeño met een royale theelepel van het kaasmengsel en druk het licht aan, zodat het compact is en gelijk ligt met de rand.
- 4
Zet drie borden klaar: gekruide bloem, geklopt ei, en paneermeel gemengd met komijn, knoflookpoeder en chilipoeder. Paneer elke gevulde jalapeño: eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel.
💡 Dubbel paneren: herhaal de stap met ei en paneermeel voor een dikkere, knapperigere korst.
- 5
Frituren: verhit de olie tot 180 °C en frituur de poppers 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. In de oven: leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 20 minuten op 220 °C tot ze goudbruin zijn.
- 6
Serveer direct met ranchdip, crema met bieslook of guacamole. Ze zijn het lekkerst vers, zolang de kaas nog gesmolten is.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.