Zelfgemaakte Mexicaanse pizza

Over dit recept

Zelfgemaakte versie van de tex-mex Mexican Pizza: twee gefrituurde, knapperige tarwetortilla's op elkaar gestapeld met gekruid rundergehakt, frijoles refritos, pittige pizzasaus, cheddarkaas en jalapeños. In Taco Bell-stijl.

1. 1

   Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan tot 180 °C. Frituur de tarwetortilla's één voor één, 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin en heel knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart.

   

   💡 De tortilla's moeten heel knapperig worden - ze vormen de bodem van de "pizza" en hebben dus stevigheid nodig.

2. 2

   Bak het rundergehakt in een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot het goed bruin is, ongeveer 8 minuten. Breng op smaak met komijn, chilipoeder en zout. Giet het overtollige vet af.

   
3. 3

   Verwarm de oven voor op 200 °C (grillfunctie als je die hebt). Leg 4 gefrituurde tortilla's op een bakplaat. Bestrijk elke tortilla met een laag warme frijoles refritos.

   
4. 4

   Verdeel het gekruide gehakt over de bonen. Leg er de tweede gefrituurde tortilla bovenop om de "tortillasandwich" te maken.

   
5. 5

   Strijk de enchiladasalsa uit over de bovenste tortilla, alsof het pizzasaus is. Bedek royaal met geraspte cheddar.

   
6. 6

   Bak in de oven of gratineer 5-7 minuten tot de kaas volledig gesmolten is en de randen lichtbruin kleuren. Houd het in de gaten zodat het niet verbrandt.

   
7. 7

   Haal uit de oven en beleg met plakjes ingelegde jalapeños, fijngehakte rode ui en bosui. Serveer er crema bij. Eet direct, zolang de tortilla's knapperig zijn.

   

   💡 Voeg de verse toppings PAS vlak voor het serveren toe, zodat de tortilla niet slap wordt.