Amerikaanse corn dog (banderilla)
Worstje in maïsbeslag met jalapeño en cotija, typisch voor Tex-Mex Klaar in 35 minuten.
Over dit recept
Worstje gedoopt in maïsbeslag op smaak gebracht met jalapeño, cotijakaas en chilipoeder, gefrituurd tot het goudbruin en knapperig is. De tex-mex versie van de Amerikaanse klassieker met een pittig en hartig accent.
Geschiedenis en oorsprong
De Mexicaanse corn dog is een perfect voorbeeld van hoe de tex-mex cultuur een klassieker van de Amerikaanse kermis in iets volstrekt nieuws en spannenders verandert. De oorspronkelijke corn dog - een worstje aan een stokje, gepaneerd in zoet maïsbeslag - is een uitvinding van de Texaanse staatskermissen van het begin van de twintigste eeuw, vanaf de jaren veertig populair geworden in de hele Verenigde Staten. Maar in handen van de Mexicaanse en Texaanse gemeenschappen van het Amerikaanse zuidwesten veranderde dit nederige straathapje radicaal: er kwam gehakte jalapeño in het beslag voor extra hitte, verkruimelde cotijakaas voor een zilte en aardse toets, chilipoeder gemengd met limoen om eroverheen te strooien, en sommige Texaanse koks vervangen het gewone worstje zelfs door Mexicaanse chorizo. De county fairs van Texas, en vooral de State Fair of Texas in Dallas, zijn wereldberoemd om hun gefrituurde culinaire vondsten, en de Mexicaanse corn dog is een van de favorieten van die evenementen geworden. Buiten de kermissen serveren de foodtrucks van de Rio Grande Valley en San Antonio ambachtelijke versies van dit hapje die de traditie van beide culturen eren. Het is puur straatvoedsel: leuk, overvloedig, zonder pretenties en absoluut heerlijk.
Geschatte kosten
11.28€
Totale kosten
1.88€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
350
Calorieën
12g
Eiwitten
32g
Koolhydraten
18g
Vetten
2g
Vezels
680mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Rijg elk worstje aan een lange houten stok (die je vooraf 10 minuten in water hebt geweekt). Dep de worstjes goed droog met keukenpapier, zodat het beslag beter hecht.
- 2
Maak het beslag: meng het maïsmeel (cornmeal), de tarwebloem, het bakpoeder, de suiker, het zout en het chilipoeder. Klop in een andere kom het ei door de melk en voeg dit bij de droge ingrediënten. Roer de fijngehakte jalapeño en de cotijakaas erdoor.
💡 Het beslag moet dik maar vloeibaar zijn, zoals pannenkoekenbeslag. Is het te dik, voeg dan wat extra melk toe.
- 3
Verhit ruim olie tot 180 °C in een diepe pan of diepe koekenpan. De olielaag moet minstens 10 cm diep zijn.
- 4
Giet het beslag in een hoog, smal glas (ideaal om in te dopen). Dompel elk worstje aan de stok erin en draai het rond, zodat het gelijkmatig met beslag bedekt is.
- 5
Frituur de corn dogs 3-4 minuten en draai ze daarbij steeds rond, tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Bestrooi met extra chilipoeder en cotijakaas. Serveer direct met gele mosterd, chipotlemayonaise en salsa Valentina.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.