Tamale pie

Over dit recept

De tamale pie is een troostrijke ovenschotel uit het zuidwesten van de Verenigde Staten die de geest van de tamal combineert met het gemak van een hartige taart. De bodem en de bovenlaag zijn van gekruide maïsgries (cornmeal), terwijl de vulling een smaakvolle chili con carne is: rundergehakt, bonen, chilipepers en Tex-Mex-specerijen. Anders dan de traditionele tamales, die uren individueel werk vergen, wordt de tamale pie in één ovenschaal klaargemaakt en zo op tafel gezet. Het is een populair gerecht bij familiebijeenkomsten in het Amerikaanse zuidwesten.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190 °C. Fruit de gesnipperde ui 5 minuten in olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak alles goudbruin, ongeveer 8 minuten.

   💡 Giet het overtollige vet van het vlees af, zodat de vulling niet vettig wordt.

2. 2

   Voeg het chilipoeder, de komijn, de oregano, het zout en de peper toe. Roer de gepureerde tomaten, de uitgelekte zwarte bonen en de gehakte chiles chipotles erdoor. Kook 10 minuten op middelhoog vuur.

3. 3

   Voor de maïsmasa: meng het maïsmeel (polenta) met de kippenbouillon, zout en boter in een pannetje. Kook op laag tot middelhoog vuur, terwijl je constant roert, tot het indikt, ongeveer 5 minuten.

   💡 De consistentie moet als een dikke pap zijn; is ze te stevig, voeg dan wat meer bouillon toe.

4. 4

   Vet een ovenschaal van 22x33 cm in. Verdeel de helft van de maïsmasa over de bodem in een gelijkmatige laag van 1 cm. Schep de vulling van chili met gehakt erover.

5. 5

   Bedek met de rest van de maïsmasa. Bestrooi met de geraspte cheddarkaas. Bak 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

   💡 Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de lagen goed zetten.

Gerelateerde artikelen

Complete gids voor Mexicaanse tamales

Tamales: de ultieme gids voor Mexicaanse regionale variëteiten

De vreemdste en lekkerste tamales van Mexico