Gevulde paprika's op zijn Tex-Mex
Paprika's gevuld met rundergehakt, rijst en cheddar met Tex-Mex-kruiding.
Over dit recept
Gevulde paprika's op zijn Tex-Mex zijn een levendige en gekruide versie van het klassieke Amerikaanse gerecht: grote paprika's gevuld met een mengsel van rundergehakt op smaak gebracht met Mexicaanse specerijen, rijst, tomaat, zwarte bonen en een gulle laag gesmolten cheddar erbovenop. Ze gaan de oven in tot de paprika zacht is en de kaas goudbruin kleurt, wat een visueel indrukwekkend gerecht oplevert dat tegelijk stevig, voedzaam en vol smaak is.
Geschiedenis en oorsprong
De stuffed peppers of gevulde paprika's hebben wortels in meerdere culinaire tradities die in het zuiden van de Verenigde Staten samenkwamen. De Tex-Mex-versie komt voort uit de versmelting van de Mexicaanse chiles rellenos, die worden gemaakt met verse chile poblano en kaas, en de Amerikaanse stuffed bell peppers, sinds het begin van de twintigste eeuw een populair gerecht in de huishoudens van het midden en het zuiden van de Verenigde Staten. Het Tex-Mex-verschil zit in de kruiding: komijn, chilipoeder, knoflook en Mexicaanse oregano maken van wat een flauw gerecht zou kunnen zijn iets levendigs met karakter. In de Mexicaans-Amerikaanse families van Texas zijn gevulde paprika's een zondagsgerecht dat je maakt als je veel tijd hebt en zin om iets te koken dat indruk maakt op tafel. De kinderen vechten om de paprika met de meeste kaas, de volwassenen doen er pittige salsa overheen, en er blijft altijd vulling over die de volgende dag met roerei wordt opgegeten.
Geschatte kosten
17.07€
Totale kosten
4.27€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
540
Calorieën
34g
Eiwitten
48g
Koolhydraten
22g
Vetten
7g
Vezels
820mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder voorzichtig de zaadjes en de zaadlijsten. Zet de kapjes apart.
- 2
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij precies gaar is. Zet apart.
- 3
Bak het gehakt met de gesnipperde ui in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de knoflook, de komijn, het chilipoeder, de oregano, zout en peper toe.
- 4
Roer de gepureerde tomaat en de zwarte bonen door het vlees in de koekenpan. Kook 5 minuten op middelhoog vuur. Meng er de gekookte rijst door en breng verder op smaak.
- 5
Vul elke paprika met het vlees-rijstmengsel en druk het goed aan zodat er zoveel mogelijk in gaat. Zet de paprika's in een ovenschaal met een laagje water op de bodem.
- 6
Dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de oven. Haal de folie eraf, verdeel de geraspte cheddarkaas over elke paprika en bak nog 10-15 minuten tot de kaas borrelt en de paprika zacht is.
- 7
Serveer met crema, groene salsa en gehakte verse koriander.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.