Texas Caviar

Over dit recept

De Texas Caviar is een koude salade van zwartoogbonen, bekend als black-eyed peas, met zoete maïs, paprika, kerstomaatjes, verse jalapeño en rode ui, alles aangemaakt met een vinaigrette van knoflook en koriander. Ironisch gedoopt tot 'Texaanse kaviaar' omdat het een toegankelijke en overvloedige versie van de luxueuze kaviaar is, werd dit gerecht in de jaren veertig in Texas geboren en groeide het uit tot het sterhapje van de picknicks, barbecues en feesten van het zuiden van de Verenigde Staten. Het wordt koud geserveerd met tortillachips om mee te scheppen of als bijgerecht bij vlees van de grill. Fris, kleurrijk, vol textuur en heel eenvoudig te maken.

1. 1

   Laat de zwartoogbonen uit blik uitlekken en spoel ze af. Gebruik je gedroogde bonen, kook ze dan vooraf met zout tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.

   💡 Die uit blik schelen tijd en zijn perfect voor deze koude salade.

2. 2

   Hak de groene paprika, de jalapeño (zonder zaadjes als je het minder pittig wilt) en de rode ui fijn en snijd de kerstomaatjes in vieren. Rits de maïs van de kolf als je verse maïs gebruikt.

   💡 Gelijkmatig snijden zorgt voor een mooiere presentatie en een betere textuur in elke hap.

3. 3

   Maak de vinaigrette: meng de olijfolie, de appelazijn, de gehakte knoflook, het limoensap, de komijn, de suiker, zout en peper. Klop alles met een vork goed tot een emulsie.

   💡 De suiker brengt de zuurheid van de azijn in balans - laat hem niet weg, ook al klinkt het vreemd.

4. 4

   Meng in een grote kom de bonen, de maïs, de paprika, de jalapeño, de ui, de tomaat en de gehakte koriander. Giet de vinaigrette erover en meng goed.

   💡 Voeg de avocado in blokjes pas vlak voor het serveren toe, zodat hij niet verkleurt.

5. 5

   Zet de salade minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken samenkomen. Serveer koud met tortillachips of als bijgerecht.

   💡 Afgedekt blijft de salade 3 dagen goed in de koelkast. Hij wordt de volgende dag alleen maar lekkerder.

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist