Tex-mex-empanadas met rundvlees

Over dit recept

De tex-mex-empanadas zijn gefrituurde halve maantjes van knapperig tarwedeeg, gevuld met picadillo van rund met tacospecerijen: rundergehakt met ui, knoflook, komijn, chile ancho, groene paprika en een toets zwarte bonen en gesmolten kaas vanbinnen. Het deeg wordt dubbelgevouwen, met een vork dichtgedrukt en in ruim olie gefrituurd tot het diep goudbruin is en een textuur heeft die kraakt als je erin bijt. Ze worden geserveerd met zure room, groene tomatillosalsa en guacamole om in te dopen. Het perfecte hapje om te delen op bijeenkomsten, bij American football of bij welke tex-mex-viering ook.

1. 1

   Maak de picadillo: fruit de ui en de gehakte knoflook in olie op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het goed goudbruin terwijl je het uit elkaar drukt. Roer de komijn, het poeder van chile ancho, zout, peper en de gehakte groene paprika erdoor.

   💡 Giet het overtollige vet af zodra het vlees goudbruin is, voor een minder vette vulling.

2. 2

   Voeg de uitgelekte zwarte bonen en de geraspte kaas toe aan de picadillo. Meng alles en haal de pan van het vuur. Laat de vulling volledig afkoelen voordat je gaat vullen.

   💡 Warme vulling maakt het deeg slap en bemoeilijkt het dichtdrukken. Wacht tot ze op kamertemperatuur is.

3. 3

   Maak het deeg: meng de bloem met het zout en de reuzel (of koude boter). Voeg beetje bij beetje koud water toe tot je een zacht deeg hebt dat niet plakt. Laat het 20 minuten rusten.

   💡 Je kunt ook kant-en-klare empanadavellen uit de koeling gebruiken om tijd te besparen.

4. 4

   Rol het deeg uit tot rondjes van 12 cm doorsnede en 3 mm dik. Schep een eetlepel vulling in het midden. Vouw ze dicht en druk de randen aan met de tanden van een vork.

   💡 Maak de randen vochtig met water voordat je ze dichtdrukt, dan hechten ze beter.

5. 5

   Frituur de empanada's in ruim olie van 175 °C, 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm met crema, groene salsa en guacamole.

   💡 Frituur er niet meer dan 3-4 tegelijk, zodat de olie op temperatuur blijft.

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist