Mexican Street Corn Dip

Over dit recept

De Mexican Street Corn Dip (ook Elote Dip genoemd) is de versie in een kom en om te delen van de Mexicaanse straatelote: zoete maïskorrels gemengd met Mexicaanse mayonaise, zure room, cotijakaas (of feta als vervanger), chilipoeder, cayenne, knoflook en verse koriander. Hij wordt warm geserveerd met tortillachips en brengt de hele smaak van de elote met chilipeper en limoen, het beroemdste straathapje van Mexico, samen in een hapjesformaat om te delen. Hij heeft een romige textuur met het contrast van de droge kaas en de pit van de chilipeper, en je maakt hem in 15 minuten.

1. 1

   Is de maïs vers, rooster hem dan rechtstreeks boven de gasvlam of in een hete koekenpan zonder olie tot hij zwarte plekjes heeft. Gebruik je maïs uit blik, laat die dan uitlekken en dep hem droog met keukenpapier.

   💡 Het schroeien van verse maïs geeft een rokerige smaak die de dip interessanter maakt.

2. 2

   Meng de maïs in een koekenpan op middelhoog vuur met de boter en bak alles 2 minuten al roerend. Haal de pan van het vuur.

   💡 Bak hem niet te lang: maïs uit blik hoeft alleen warm te worden.

3. 3

   Voeg de mayonaise, de crema, het knoflookpoeder, het chilipoeder, de cayennepeper en het zout toe. Meng goed tot een romig, gelijkmatig geheel.

   💡 Mayonaise van Hellmann's of de Japanse Kewpie werkt door haar textuur beter dan zelfgemaakte.

4. 4

   Schep alles over in een hittebestendige serveerkom. Bestrooi met verkruimelde cotijakaas (of feta), extra chilipoeder en gehakte koriander.

   💡 Buiten Mexico is feta de beste vervanger voor cotijakaas: dezelfde zoute, kruimelige textuur.

5. 5

   Serveer direct met tortillachips. Knijp er vlak voor het serveren een scheutje limoensap overheen. Koelt de dip af, dan kun je hem op lage temperatuur opnieuw opwarmen.

   💡 Voor extra smaak voeg je jalapeño in plakjes of een eetlepel Valentina-salsa toe.