Elote preparado
Maiskolf met mayonaise, crema, chilipoeder en cotijakaas Klaar in 25 minuten.
Over dit recept
Elote preparado is een gekookte of geroosterde maiskolf, ingesmeerd met mayonaise, overgoten met crema, bestrooid met chilipoeder en cotijakaas en besprenkeld met limoensap. Het is een van de populairste straatsnacks van Mexico.
Geschiedenis en oorsprong
Elote preparado heeft duizenden jaren oude wortels in Meso-Amerika, waar maïs meer dan 7.000 jaar geleden werd gedomesticeerd en door de inheemse volken als heilig werd beschouwd. De 'preparada'-versie met mayonaise en chili ontstond in de twintigste eeuw op straat in Mexico en werd synoniem met kermissen, parken en zondagse wandelingen. In Mexico-Stad trekken de eloteros met hun dampende karretjes door de straten en kondigen ze zich aan met hun karakteristieke fluitje. De variant met losgemaakte korrels heet 'esquites' in het midden van Mexico en 'trolelote' in het noorden.
Geschatte kosten
11.55€
Totale kosten
2.89€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
120
Calorieën
3g
Eiwitten
16g
Koolhydraten
5g
Vetten
3g
Vezels
280mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de maiskolven 15-20 minuten in water met zout tot ze zacht zijn. Je kunt ze ook direct boven de vlam of op de grill roosteren, terwijl je ze steeds draait, tot ze zwartgeblakerde plekken hebben.
💡 Voor zoetere elotes voeg je een eetlepel suiker toe aan het kookwater.
- 2
Steek een houten stokje of een vork in de onderkant van elke elote om hem vast te houden.
- 3
Smeer een royale laag mayonaise over het hele oppervlak van elke warme elote.
- 4
Overgiet met crema en bestrooi royaal met geraspte of verkruimelde cotijakaas.
- 5
Bestrooi naar smaak met chilipoeder en knijp er limoensap over. Serveer direct, zolang ze warm zijn.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.