Tex-Mex egg rolls

Over dit recept

Tex-Mex egg rolls zijn een gedurfde fusie: de knapperige rolletjes uit de Aziatische keuken gevuld met de onmiskenbare smaken van Texas - gegrilde gepulde kip, zwarte bonen, zoete maïs, rode paprika, jalapeño, cheddar en tacokruiden. Het rijstpapier of het wontonvel wordt goed dichtgevouwen en gefrituurd tot het van buiten goudbruin en knapperig is, met een smeltende, pittige vulling van binnen. Ze worden diagonaal doorgesneden geserveerd, met romige guacamole of een dipsaus van koriander en limoen. In de jaren negentig populair gemaakt door de keten Chili's, zijn ze vandaag een van de bekendste Tex-Mex-fusiehapjes ter wereld.

1. 1

   Bak de kip op de grillplaat of in een koekenpan met zout, peper en komijn tot hij goudbruin is. Laat hem afkoelen en trek hem fijn in draadjes.

   💡 Kant-en-klare gegrilde kip uit de supermarkt scheelt tijd en werkt prima.

2. 2

   Meng in een kom de gepulde kip met de uitgelekte zwarte bonen, de maïs, de rode paprika in kleine blokjes, de gehakte jalapeño, de geraspte cheddarkaas, de komijn en het chilipoeder. Breng op smaak met zout.

   💡 De vulling moet helemaal koud zijn voordat je gaat rollen, anders wordt het deeg slap.

3. 3

   Leg een springrollvel schuin op tafel. Schep 2 eetlepels vulling in het midden. Vouw de onderste punt omhoog, daarna de zijkanten, en rol het vel strak op. Plak het uiteinde dicht met een beetje water.

   💡 Doe er niet te veel vulling in: het rolletje moet goed dicht kunnen, anders barst het open in de olie.

4. 4

   Frituur de rolletjes in ruim olie van 180 °C in 3-4 minuten, halverwege omdraaien, tot ze gelijkmatig goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

   💡 Frituur ze 3 aan 3 zodat de olie op temperatuur blijft.

5. 5

   Snijd ze schuin doormidden zodat de kleurrijke vulling zichtbaar wordt. Serveer direct met zelfgemaakte guacamole en koriander-limoensalsa.

   💡 Voor de koriander-limoensalsa: pureer Griekse yoghurt, koriander, limoen, knoflook en zout in de blender.

Gerelateerde artikelen

Mexicaans eten versus Tex-Mex: wat is het echte verschil?

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist