Frito pie
Frito-maïschips bedekt met huisgemaakte chili con carne en gesmolten cheddar, een Texaanse klassieker.
Over dit recept
De frito pie is een van de meest geliefde antojito's (Mexicaanse straatgerechten) van Texas: een bodem van Fritos (knapperige maïschips) bedekt met een gulle huisgemaakte chili con carne en gesmolten cheddar. Hij wordt rechtstreeks opgediend in de zak Fritos die aan de bovenkant is opengesneden, waarmee hij het praktischste en meest iconische gerecht van de stadions, de kermissen en de sportevenementen van Texas is. Eenvoudig, stevig en verslavend: Texaanse comfort food op zijn best.
Geschiedenis en oorsprong
De frito pie heeft een omstreden geschiedenis: zowel Texas als New Mexico claimt de uitvinding. De meest geaccepteerde versie legt de oorsprong bij de winkel van de Fritos-fabriek in San Antonio, Texas, in de jaren dertig, toen Daisy Doolin, moeder van Fritos-uitvinder Charles Elmer Doolin, chili con carne rechtstreeks over de chips in kleine zakjes begon te serveren. Het recept werd zo populair dat het het paradepaardje werd van de Texaanse American-footballstadions, waar het werd geserveerd in individuele zakjes Fritos die aan de bovenkant waren opengesneden. Elk najaar, tijdens het universitaire American-footballseizoen, eten miljoenen Texanen frito pie op de tribunes, en het recept is van generatie op generatie doorgegeven als een cultureel ritueel dat net zo belangrijk is als de sport zelf. Op de State Fair of Texas in Dallas is de frito pie decennia na zijn ontstaan nog altijd een van de kraampjes met de langste rij.
Geschatte kosten
17.11€
Totale kosten
4.28€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
680
Calorieën
32g
Eiwitten
54g
Koolhydraten
38g
Vetten
8g
Vezels
1100mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de chili met gehakt: bak het rundergehakt met de gesnipperde ui in een pan op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer 8 minuten.
- 2
Voeg de knoflook, het chilipoeder, de komijn, de oregano, het zout en de peper toe. Meng goed en kook 2 minuten.
- 3
Voeg de gepureerde tomaat, de pintobonen en een glas water toe. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
💡 De chili moet dik worden, niet waterig.
- 4
Breng verder op smaak. De chili moet goed gekruid en licht pittig zijn.
- 5
Verdeel de maïschips (Fritos) over diepe borden of serveer ze rechtstreeks in de zakjes, aan de bovenkant opengeknipt. Schep de hete chili erover.
- 6
Werk af met een royale laag geraspte cheddarkaas. Voeg desgewenst ook crema, jalapeños en gesnipperde verse ui toe.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.